Fatias Húngaras com Ricota e Uvas Passas: Muito Macias, Molhadinhas e Perfeitas para a Hora do Café

As fatias húngaras são uma delícia que combina uma massa macia e saborosa com um recheio cremoso e levemente doce. Esta receita é ideal para acompanhar o café da manhã ou o lanche da tarde, trazendo uma combinação perfeita de texturas e sabores. Vamos conferir como preparar essas maravilhas?

Ingredientes da Receita de Fatias Húngaras

Para a Massa

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 xícara (chá) de leite morno
• ¼ xícara (chá) de óleo
• 1/3 xícara (chá) de açúcar
• 1 ovo
• 1 envelope de fermento biológico seco
• 1 colher (café) de sal
• 1 gema + 1 colher (sopa) de leite para pincelar

Para o Recheio

• 1 xícara (chá) de uvas passas brancas e negras
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 150 gramas de nata
• 500 gramas de ricota fresca
• Raspas de 1 limão

Para a Cobertura

• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 150 gramas de nata

Modo de Preparo

Preparo da Massa

1. Misture os ingredientes líquidos e o fermento: Em uma vasilha, coloque o leite morno, o açúcar e o fermento. Misture bem para homogeneizar. Adicione o ovo e o óleo e misture um pouco mais.
2. Adicione a farinha de trigo e o sal: Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando bem a cada adição, até o ponto de amassar com as mãos. Adicione o sal.
3. Sove a massa: Continue colocando a farinha e sovando bem numa bancada, por 6-7 minutos, até obter uma massa lisa, elástica e homogênea.
4. Deixe a massa descansar: Cubra com plástico filme e deixe descansar por 45-60 minutos ou até dobrar de volume.

Preparo do Recheio

1. Prepare a ricota: Numa tigela, coloque a ricota e amasse bem com um garfo para ficar bem esfarelada.
2. Misture os demais ingredientes: Adicione o açúcar, as raspas de limão, a nata e as uvas passas. Misture tudo muito bem para incorporar os ingredientes. Reserve.

Preparo da Cobertura

1. Misture a nata e o açúcar: Numa tigelinha, coloque a nata e o açúcar e misture bem para homogeneizar. Reserve.

Montagem

1. Abra a massa: Transfira a massa para uma bancada, pressione levemente para retirar o ar. Abra primeiramente com as mãos, depois finalize, abrindo com um rolo, modelando um retângulo com uma espessura de 5 mm.
2. Espalhe o recheio: Coloque todo o recheio por cima da massa e espalhe bem para ficar uniforme.
3. Enrole a massa: Enrole modelando um rocambole e, em seguida, corte fatias de 4 cm de largura. Uma dica é cortar as fatias com um fio de nylon, elas ficarão perfeitas.
4. Deixe descansar: Disponha as fatias de massa numa assadeira untada com margarina, cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.

Assamento

1. Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Pincele as fatias: Após o descanso, pincele as fatias com a mistura de gema e leite.
3. Asse: Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40-45 minutos, ou até que estejam douradas.

Finalização

1. Adicione a cobertura: Desligue o forno, retire a forma e pincele as fatias com a cobertura de nata e açúcar.
2. Seque a cobertura: Leve novamente ao forno “desligado” e deixe lá por 5 minutos, apenas para “secar” a cobertura.
3. Sirva: Após esse tempo, retire do forno, desenforme e sirva essas lindas fatias húngaras!

Dicas para o Sucesso da Receita

Escolha dos Ingredientes

• Farinha de trigo: Use uma farinha de boa qualidade para garantir uma massa macia e elástica.
• Ricota fresca: Prefira ricota fresca para um recheio mais cremoso e saboroso.
• Uvas passas: Utilize passas de boa qualidade, brancas e negras, para um contraste de sabores e texturas.

Técnicas de Preparo

• Sovando a massa: Sove bem a massa para desenvolver o glúten, garantindo uma textura perfeita.
• Temperatura do leite: O leite deve estar morno, não quente, para ativar o fermento sem matar os microorganismos.

Variações e Complementos

• Frutas Secas: Além das uvas passas, você pode adicionar outras frutas secas, como damascos picados ou cranberries.
• Aromas: Experimente adicionar um toque de baunilha ou canela ao recheio para um aroma ainda mais irresistível.

Servindo as Fatias Húngaras

• Acompanhamentos: Sirva as fatias húngaras acompanhadas de um bom café ou chá.
• Decoração: Decore com açúcar de confeiteiro polvilhado por cima para um toque especial.

Conclusão

As fatias húngaras com ricota e uvas passas são uma excelente opção para quem busca uma receita diferenciada e deliciosa para o café da manhã ou lanche da tarde. Com uma massa macia e um recheio cremoso, essas fatias são irresistíveis e certamente farão sucesso em qualquer ocasião. Experimente essa receita e surpreenda seus amigos e familiares com essa delícia!

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Espero que este artigo tenha sido útil e inspirador. Se você tem alguma dica ou variação para as Fatias Húngaras, compartilhe nos comentários. Bom apetite!