Biscoito de Polvilho Assado: Uma Receita Tradicional que Encanta

Os biscoitos de polvilho assado são uma delícia tradicional brasileira que agrada a todos. Com uma textura crocante por fora e macia por dentro, são perfeitos para acompanhar um café ou chá. Neste artigo, vamos explorar uma receita clássica de biscoito de polvilho, usando ingredientes simples e um modo de preparo que garante um resultado irresistível.

Ingredientes para o Biscoito de Polvilho Assado

Para preparar essa delícia, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500g de polvilho doce ou azedo: O polvilho é a base da receita e pode ser escolhido entre doce ou azedo, dependendo da preferência pessoal.
• 1 colher rasa de sal: Para realçar o sabor dos biscoitos.
• 2 a 3 ovos: A quantidade de ovos pode variar para ajustar o ponto da massa.
• 300ml de leite integral: Utilizado para escaldar o polvilho e dar liga à massa.
• 200g de queijo mussarela ralada: Para dar um toque especial de sabor e textura aos biscoitos.
• 150ml de óleo: Usado no escaldamento do polvilho e para ajudar na textura da massa.

Modo de Preparo

Preparando a Massa

1. Escaldar o Polvilho:

• Em uma panela, aqueça o leite e o óleo até quase fervura.
• Coloque o polvilho em uma tigela grande e adicione o sal.
• Despeje a mistura quente de leite e óleo sobre o polvilho e misture bem com uma colher de pau. Este processo é conhecido como escaldamento e é crucial para a textura dos biscoitos.

1. Esfriar a Mistura:

• Deixe a mistura de polvilho esfriar um pouco antes de adicionar os outros ingredientes. Isso evita que os ovos cozinhem ao serem adicionados.

1. Adicionar Queijo e Ovos:

• Adicione a mussarela ralada à mistura de polvilho.
• Acrescente os ovos um a um, misturando bem após cada adição. A quantidade de ovos necessária pode variar, então adicione-os gradualmente até que a massa atinja uma consistência macia e moldável.

1. Sovar a Massa:

• Transfira a massa para uma superfície lisa e sove bem por alguns minutos. Sovar a massa ajuda a incorporar todos os ingredientes e garantir biscoitos macios e bem estruturados.

Modelando e Assando os Biscoitos

1. Modelar os Biscoitos:

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Com as mãos untadas com óleo, pegue pequenas porções de massa e modele os biscoitos no formato desejado. Você pode fazer rolinhos, argolas ou qualquer outro formato que preferir.
• Coloque os biscoitos modelados em uma assadeira, deixando espaço entre eles para que possam crescer durante o assamento.

1. Assar os Biscoitos:

• Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que os biscoitos estejam levemente dourados e firmes ao toque.

Finalizando

1. Esfriar e Servir:

• Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Eles estarão crocantes por fora e deliciosamente macios por dentro.

Dicas para o Sucesso da Receita

Escolha dos Ingredientes

• Polvilho: Tanto o polvilho doce quanto o azedo podem ser usados, cada um conferindo uma textura ligeiramente diferente ao biscoito. O polvilho doce tende a produzir biscoitos mais macios, enquanto o polvilho azedo resulta em uma textura mais aerada e crocante.
• Queijo: A mussarela é uma ótima escolha por sua textura e sabor suave, mas você também pode experimentar outros queijos como parmesão ou queijo minas para variações de sabor.

Técnicas de Preparo

• Escaldar o Polvilho: Este passo é fundamental para a textura dos biscoitos. Certifique-se de que o leite e o óleo estejam bem quentes antes de adicioná-los ao polvilho.
• Adição Gradual dos Ovos: Adicione os ovos aos poucos para controlar melhor a consistência da massa. A massa deve ser macia, mas não pegajosa.

Variações e Complementos

• Temperos: Adicione ervas secas ou especiarias à massa para variar o sabor dos biscoitos. Alecrim, orégano ou uma pitada de pimenta-do-reino podem dar um toque especial.
• Queijos: Experimente diferentes tipos de queijo para variações de sabor. Queijo parmesão ralado, por exemplo, pode dar um sabor mais intenso e salgado aos biscoitos.

Conclusão

Os biscoitos de polvilho assado são uma opção deliciosa e versátil para qualquer ocasião. Com ingredientes simples e um método de preparo fácil, você pode fazer biscoitos crocantes e macios que vão encantar todos. Experimente essa receita e descubra como é fácil trazer um pouco da tradição brasileira para a sua mesa. Bom apetite!

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Espero que este artigo tenha sido útil e inspirador. Se você tem alguma dica ou variação para os biscoitos de polvilho, compartilhe nos comentários. Aproveite essas delícias com um bom café ou chá e surpreenda seus amigos e familiares!