Torta de Limão Refrescante: Uma Delícia Sem Forno com Bolacha Champagne!
Modo de preparo:
Do merengue suíço:
Coloque numa tigela as claras e o açúcar. Misture bem para homogeneizar, leve em banho maria, até dissolver completamente o açúcar.
Para saber o ponto coloque uma pequena porção da mistura entre os dedos, se não sentir mais os grãos do açúcar está correto. Cuidado para não cozinhar as claras.
Transfira essa mistura para batedeira e bata bem até atingir picos firmes.
Numa tigelinha hidrate a gelatina incolor na água e dissolva conforme instruções da embalagem. Reserve.
Em outra vasilha, coloque o iogurte grego, adicione o leite condensado, o suco de limão e misture bem para homogeneizar.
Acrescente o merengue, aos poucos e misture delicadamente com um fouet, a cada adição, para incorporar.
Montagem:
Numa forma redonda (23 cm de diâmetro x 6 cm de altura) de fundo removível, disponha os biscoitos champagne umedecidos na mistura água+suco de limão em toda a lateral.
Corte os biscoitos num tamanho um pouquinho acima da altura da forma, e coloque os pedaços de biscoitos no fundo da forma, forrando totalmente.
Acrescente a gelatina dissolvida no creme de iogurte e misture para incorporar. Despeje o creme na forma, delicadamente, com o auxílio de uma espátula para não remover os biscoitos dispostos na forma.
Leve para gelar por 4 horas até ficar bem firme.
Do creme de limão:
Coloque numa panela, as gemas, a maisena, misture bem para agregar. Acrescente a água, o açúcar, o suco de limão e as raspas de limão siciliano.
Se estiver utilizando suco de limão Taiti, não coloque as raspas para não ficar muito forte.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver, engrossar e obter um creme homogêneo.
Retire do fogo, e adicione amanteiga bem gelada, e misture bem até derreter completamente.
Transfira para um recipiente, cubra com plástico filme rente ao creme, e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Depois de frio, disponha sobre o creme de iogurte na forma e espalhe para ficar uniforme. Leve para gelar por 30 minutos.
Retire da geladeira, desenforme e decore toda a lateral dos biscoitos com coco em flocos.
E um espetáculo de torta de limão acaba de ficar pronta!
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