Torta chajá (doce do Uruguai)
Como Preparar
Pré-aqueça o forno a 150 graus Celsius.
Forre duas assadeiras com papel manteiga e desenhe dois círculos de 20 cm em cada um.
Bata as claras em neve até formar picos firmes.
Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo médio. Deixe ferver até atingir a temperatura de 118 graus Celsius.
Adicione o cremor tártaro às claras e continue batendo até formar picos firmes.
Quando o açúcar atingir a temperatura adequada, retire do fogo e despeje lentamente nas claras em neve, enquanto continua batendo em velocidade alta.
Adicione o extrato de baunilha e continue batendo até formar um merengue firme e brilhante.
Divida o merengue igualmente entre as duas assadeiras, espalhando-o com uma espátula para formar dois discos de merengue.
Asse no forno pré-aquecido por cerca de 1 hora, ou até que os merengues estejam secos e crocantes por fora, mas ainda macios por dentro.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Para montar a torta, coloque um disco de merengue em um prato de servir e espalhe uma camada de chantilly sobre ele.
Adicione fatias de pêssego em calda e cubra com mais chantilly.
Adicione uma camada de biscoitos de amêndoa e repita as camadas de chantilly e pêssegos.
Coloque o segundo disco de merengue por cima e decore com chantilly e fatias de pêssego.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
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