Receita Esquecida que Fez Sucesso nos Anos 80 e 90: Torta de Carne Moída

As décadas de 80 e 90 foram tempos dourados para muitas receitas que hoje estão quase esquecidas. Uma dessas iguarias é a famosa Torta de Carne Moída, um prato prático, saboroso e muito querido pelas famílias. Vou compartilhar com vocês a receita completa dessa torta, que certamente trará de volta muitas memórias e, quem sabe, se tornará um clássico em sua cozinha novamente.

Ingredientes

Recheio:

• 500 g de carne moída
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 200 g de milho (1 lata)
• 200 g de ervilha (1 lata)
• 50 g de azeitona verde picada (1/2 xícara)
• 240 mL de molho de tomate (1 xícara)
• 26 mL de óleo (2 colheres de sopa)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Orégano a gosto
• Salsinha a gosto

Massa:

• 4 unidades de ovo
• 360 mL de leite (1 xícara e 1/2)
• 240 g de farinha de trigo (2 xícaras)
• 120 mL de óleo (1/2 xícara)
• 1/2 tomate sem semente
• Talos de salsinha
• Sal a gosto
• 22 g de fermento químico (1 colher e 1/2 de sopa)
• 20 g de parmesão (2 colheres de sopa)

Modo de Preparo

Recheio:

1. Preparar a Carne:
   • Coloque metade do óleo em uma panela com o fogo alto e adicione a carne moída.
   • Quando dourar de um lado, mexa e vá apertando a carne com a ponta da espátula para que ela fique bem soltinha. Deixe a carne fritar bem até que comece a pegar um pouco no fundo da panela.
2. Adicionar Temperos:
   • Coloque a carne para os lados da panela, abrindo um espaço no centro.
   • Adicione o restante do óleo, acrescente o alho e deixe fritar um pouco. Mexa de vez em quando.
   • Em seguida, acrescente a cebola e deixe cozinhar até que fique transparente.
3. Finalizar o Recheio:
   • Adicione as azeitonas, a ervilha, o milho, o molho de tomate, o sal, a pimenta-do-reino e o orégano.
   • Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.
   • Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada.

Massa:

1. Preparar a Base:
   • No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o óleo, o meio tomate sem sementes, os talos de salsinha e o sal.
   • Bata bem até obter uma mistura homogênea.
2. Adicionar a Farinha:
   • Acrescente a farinha de trigo ao liquidificador e bata por cerca de 20 segundos. Se houver resíduos no copo, pare e limpe com uma espátula.
   • Bata mais um pouco até a massa ficar bem lisa.
3. Incorporar o Fermento:
   • Junte o fermento químico e misture delicadamente com uma espátula.
   • Desligue o liquidificador.
4. Montagem:
   • Transfira 2/3 da massa para um refratário untado e enfarinhado. Para uma torta bem alta, utilize um refratário de 20×30 cm; para uma torta mais baixa, use um de 25×35 cm.
   • Distribua o recheio uniformemente sobre a massa.
   • Despeje o restante da massa por cima do recheio.
   • Finalize com o queijo parmesão ralado.
5. Assar:
   • Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 50 minutos ou até que a torta comece a ficar dourada.

Dicas e Sugestões

• Variações de Recheio: Se desejar variar, você pode substituir a carne moída por frango desfiado, atum ou legumes. Todos esses recheios também foram muito populares nos anos 80 e 90.
• Queijos: Além do parmesão, experimente adicionar outros queijos como muçarela ou provolone para dar um toque extra de sabor.
• Temperos: Se quiser dar um toque especial, experimente adicionar temperos como páprica, cominho ou até um pouco de pimenta calabresa ao recheio.

Benefícios dos Ingredientes

Carne Moída

A carne moída é uma excelente fonte de proteínas e ferro, nutrientes essenciais para a construção e reparação dos tecidos do corpo, além de fornecer energia.

Cebola e Alho

A cebola e o alho são ricos em antioxidantes e possuem propriedades anti-inflamatórias, além de darem um sabor especial aos pratos.

Milho e Ervilha

Ricos em fibras, vitaminas e minerais, o milho e a ervilha ajudam na digestão e fornecem energia, além de serem ótimos para a saúde dos olhos e do coração.

Azeitonas

As azeitonas são uma boa fonte de gorduras saudáveis, principalmente o ácido oleico, que é benéfico para o coração.

Tomate e Molho de Tomate

O tomate é rico em licopeno, um antioxidante que ajuda a combater os radicais livres e pode reduzir o risco de doenças crônicas.

Ovos

Os ovos são uma fonte completa de proteínas e contêm todos os aminoácidos essenciais, além de serem ricos em vitaminas B12 e D, colina e minerais.

Leite

O leite é uma excelente fonte de cálcio, necessário para manter os ossos e dentes fortes, além de fornecer proteínas e vitaminas.

Farinha de Trigo

A farinha de trigo é uma boa fonte de carboidratos, fornecendo energia necessária para o dia a dia.

Óleo

O óleo utilizado na receita ajuda a fornecer gorduras essenciais, necessárias para a absorção de vitaminas lipossolúveis e para a produção de hormônios.

Parmesão

O parmesão é rico em cálcio e proteínas, além de adicionar um sabor salgado e umami à torta.

Considerações Finais

Esta receita de torta de carne moída é um verdadeiro clássico dos anos 80 e 90 que merece ser redescoberto. Fácil de fazer, econômica e deliciosa, ela é perfeita para reunir a família em torno da mesa. Prepare esta delícia em casa e surpreenda a todos com uma refeição saborosa e cheia de lembranças. Se você tem alguma variação desta receita ou dicas especiais, não hesite em compartilhar nos comentários. Bon appétit!