Receita de Biscoito Caseiro de Polvilho: Crocante e Delicioso
Os biscoitos de polvilho são uma verdadeira paixão no Brasil, especialmente em regiões como Minas Gerais e Goiás. Estes biscoitos são leves, crocantes e fáceis de preparar, perfeitos para acompanhar um café ou chá. A base da receita é o polvilho azedo, um ingrediente tradicional que confere ao biscoito a textura crocante e o sabor irresistível. Além disso, esta receita é uma ótima opção para quem quer algo sem glúten, já que o polvilho não contém trigo.
Se você está procurando uma receita simples, mas saborosa, continue lendo para aprender como fazer biscoitos de polvilho caseiros com poucos ingredientes e tempo rápido de preparo!
Ingredientes para Fazer o Biscoito de Polvilho
- 500 gramas de polvilho azedo
- 1 xícara de água (200 ml)
- 5 ovos médios
- ¾ xícara de óleo vegetal (150 ml)
- 1 pitada de sal
Esses ingredientes são bem básicos e comuns, o que torna essa receita ainda mais prática de fazer, já que você provavelmente tem tudo em casa!
Tempo de Preparo
- Tempo de preparo da massa: 20 minutos
- Tempo de forno: 15-20 minutos
- Tempo total: Aproximadamente 40 minutos
Modo de Preparo
1. Escaldando o Polvilho
O primeiro passo para fazer o biscoito de polvilho é escaldar o polvilho com água fervente. Isso é fundamental para garantir a textura crocante e o crescimento uniforme dos biscoitos.
- Aqueça 1 xícara de água (200 ml) até ferver. Desligue o fogo assim que a água começar a borbulhar.
- Despeje a água fervente sobre o polvilho em uma bacia grande. Este processo é conhecido como “escaldar o polvilho”. Misture bem a água com o polvilho para formar uma massa esfarelada e deixe esfriar um pouco para não se queimar ao manusear.
2. Adicionando os Ingredientes
Depois que o polvilho estiver escaldado e levemente frio, é hora de incorporar os outros ingredientes.
- Adicione o óleo e uma pitada de sal à mistura de polvilho. O óleo vai ajudar a dar liga à massa, e o sal realça o sabor.
- Misture bem e, em seguida, adicione um dos ovos. Mexa até que o ovo esteja completamente incorporado.
- Adicione os ovos restantes, um por um, misturando bem a cada adição até que a massa fique homogênea e com uma consistência elástica, lembrando uma massa “puxa-puxa”. A textura ideal da massa deve ser um pouco pegajosa, mas maleável.
3. Modelando os Biscoitos
Agora que a massa está pronta, é hora de modelar os biscoitos. Dependendo da consistência da massa, você pode moldá-los à mão ou usar um saco de confeitar.
- Se a massa estiver mole, coloque-a em um saco de confeiteiro para facilitar a modelagem dos biscoitos.
- Se a massa estiver mais firme, você pode moldar os biscoitos manualmente.
Dica: O formato tradicional do biscoito de polvilho é alongado, com espessura de aproximadamente um dedo. Isso ajuda a garantir que fiquem crocantes por fora e levemente ocos por dentro.
4. Preparando a Assadeira
Independentemente de como você decidir modelar os biscoitos, é importante preparar bem a assadeira para que os biscoitos não grudem durante o processo de assar.
- Unte e enfarinhe uma assadeira grande. Se preferir, você pode usar papel manteiga para facilitar ainda mais o processo de limpeza após o preparo.
- Distribua os biscoitos na assadeira deixando um espaço entre eles, pois eles vão crescer durante o processo de assar.
5. Assando os Biscoitos
Agora, é hora de assar os biscoitos! O forno já deve estar pré-aquecido a 180ºC, o que garantirá que os biscoitos assem de maneira uniforme.
- Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse os biscoitos por cerca de 15-20 minutos, ou até que eles cresçam e fiquem douradinhos.
- Fique de olho nos biscoitos durante os últimos minutos do tempo de forno, pois o tempo de assar pode variar dependendo da potência do forno e do tamanho dos biscoitos.
6. Resfriando e Servindo
- Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar completamente antes de servir. Essa etapa é importante, pois os biscoitos de polvilho ficam ainda mais crocantes à medida que esfriam.
- Após esfriar, sirva os biscoitos com café, chá ou qualquer outra bebida de sua preferência. Eles são perfeitos para acompanhar um lanche da tarde ou para serem petiscados ao longo do dia.
Dicas para Melhorar a Receita
- Varie os sabores: Se quiser dar um toque diferente ao biscoito, você pode adicionar ervas secas como orégano ou alecrim à massa. Outra opção é polvilhar queijo ralado sobre os biscoitos antes de assar, o que dará um sabor extra.
- Consistência da massa: Se a massa ficar muito mole e difícil de modelar, adicione um pouco mais de polvilho azedo até atingir a consistência desejada.
- Conservação: Após prontos e frios, os biscoitos podem ser armazenados em um pote hermético para se manterem crocantes por mais tempo.
Informações Nutricionais (por porção de 30g)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 110 kcal |
| Carboidratos | 14g |
| Proteínas | 2g |
| Gorduras | 6g |
| Gordura Saturada | 1g |
| Sódio | 70mg |
| Fibras | 0.5g |
Esses biscoitos são uma ótima opção de lanche por serem leves e, principalmente, por não conterem glúten, o que os torna ideais para pessoas que têm intolerância ou sensibilidade ao glúten.
Conclusão
Os biscoitos caseiros de polvilho são uma opção prática, econômica e deliciosa para acompanhar o seu café ou chá da tarde. Além disso, são uma excelente alternativa para quem busca opções sem glúten, já que são feitos com polvilho azedo, que naturalmente não contém glúten. O uso de ingredientes simples e o preparo rápido fazem desta receita uma das favoritas entre aqueles que adoram biscoitos crocantes e saborosos.
Agora que você já sabe como preparar esse clássico da cozinha brasileira, experimente em casa e surpreenda sua família com o sabor irresistível do biscoito de polvilho caseiro!
