Pudim de Leite Condensado na Boca do Fogão: A Receita Que Derrete na Boca

O pudim de leite condensado é uma sobremesa clássica e irresistível, conhecida por sua textura cremosa e sabor suave. A versão tradicionalmente assada em banho-maria no forno pode ser adaptada para a boca do fogão, oferecendo um método rápido e prático para quem deseja preparar essa delícia sem complicação. Nesta receita, você aprenderá como fazer um pudim perfeito, com uma calda de caramelo dourada e um pudim lisinho e cremoso, direto na panela.

Ingredientes do Pudim de Leite Condensado

Para o Pudim:

• 4 ovos
• 1 caixinha de leite condensado (395g)
• 350 ml de leite

Para a Calda:

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

Tempo de Preparo:

• Preparo: 15 minutos
• Cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 45 minutos (mais 3-4 horas para resfriar na geladeira)
• Rendimento: 8 porções

Informações Nutricionais (por porção de 100g):

• Calorias: 250 kcal
• Carboidratos: 40g
• Proteínas: 6g
• Gorduras: 6g
• Açúcar: 35g

Modo de Preparo: Pudim Cremoso na Boca do Fogão

1. Preparando o Pudim

O primeiro passo é garantir que seu pudim fique o mais lisinho e cremoso possível. Para isso, comece retirando a película dos ovos. Essa película pode ser removida com as mãos ou você pode passar os ovos por uma peneira. Isso evita o sabor residual de ovo no pudim, resultando em um sabor mais suave.

Com os ovos devidamente peneirados, adicione a caixinha de leite condensado e os 350 ml de leite em um recipiente. Misture bem todos os ingredientes. Aqui, a dica é não bater a mistura; você só precisa incorporar os ingredientes até obter uma massa homogênea. Evitar bater evita que o pudim fique com bolhas de ar, deixando-o mais macio.

2. Preparando a Calda de Caramelo

Enquanto a mistura do pudim descansa, você pode começar a preparar a calda de caramelo. Em uma panela pequena, adicione 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água. Leve ao fogo médio e deixe o açúcar dissolver completamente. Mexa de vez em quando, mas evite mexer demais, pois isso pode fazer com que a calda cristalize.

Assim que o açúcar começar a ganhar um tom dourado, diminua o fogo e mexa suavemente até que o caramelo esteja completamente derretido e na cor desejada. Lembre-se de que o caramelo continua cozinhando mesmo fora do fogo, então tenha cuidado para não deixá-lo queimar.

Assim que estiver pronto, despeje a calda em uma forma para pudim (também chamada de forma de buraco no meio). Incline a forma cuidadosamente para que o caramelo se espalhe uniformemente pelo fundo e laterais.

3. Montagem do Pudim

Agora que sua calda está pronta e a forma caramelizada, chegou o momento de montar o pudim. Antes de despejar a mistura de ovos, leite e leite condensado na forma, passe-a por uma peneira diretamente na forma já caramelizada. Esse passo ajuda a garantir que o pudim fique mais liso, sem grumos ou bolhas de ar.

4. Cozinhando o Pudim na Boca do Fogão

Aqui está o grande diferencial desta receita: em vez de levar o pudim ao forno, você vai cozinhá-lo diretamente na boca do fogão.

1. Cubra a forma de pudim com papel alumínio, fechando bem as bordas.
2. Em seguida, coloque a forma de pudim dentro de uma panela grande, adicionando água até atingir cerca de metade da altura da forma, criando um banho-maria.
3. Leve a panela ao fogo médio e cozinhe por cerca de 30 minutos. Para verificar o ponto, espete o pudim com um garfo ou palito; ele estará pronto quando sair limpo.

5. Resfriando e Desenformando

Após o cozimento, retire a forma de pudim da panela com cuidado. Deixe-o esfriar por cerca de 20 minutos em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por 3 a 4 horas. O tempo de resfriamento é essencial para que o pudim fique firme e fácil de desenformar.

Após o período de resfriamento, passe uma faca nas laterais da forma para soltar o pudim. Coloque um prato grande sobre a forma e vire cuidadosamente para desenformar. Sua calda caramelizada vai escorrer lindamente por cima, cobrindo o pudim de forma homogênea.

Dicas para o Pudim Perfeito

1. Peneire os Ovos

A peneiração dos ovos é um passo que não pode ser ignorado. Ele garante que você remova qualquer resíduo da película dos ovos, deixando o pudim sem aquele cheiro ou gosto de ovo que muitas vezes incomoda.

2. A Calda de Caramelo

O caramelo deve ser feito com cuidado para evitar que ele queime. Uma dica importante é nunca mexer o açúcar quando ele começar a caramelizar, apenas girar levemente a panela para evitar que a calda se queime nas bordas.

3. Cozinhar no Fogão

O uso da panela em banho-maria na boca do fogão é uma técnica prática e economiza tempo. É importante manter a água sempre no nível adequado para evitar que seque completamente durante o cozimento. Caso seja necessário, adicione mais água durante o processo.

4. Resfriamento Adequado

O tempo de geladeira é fundamental para garantir que o pudim firme bem antes de desenformar. Isso não só facilita a remoção da forma, como também realça o sabor e a textura cremosa.

Variações da Receita

Se você quiser variar o sabor do pudim, pode substituir o leite por outros ingredientes, como:

• Leite de coco, para um toque tropical.
• Café, para um pudim mais sofisticado e com sabor mais intenso.

Também é possível adicionar uma camada de frutas na base da forma, como bananas ou fatias de maçã, que serão caramelizadas junto com a calda e darão um toque especial à sobremesa.

Informações Nutricionais Detalhadas (por porção de 100g)

Nutriente	Quantidade por porção
Calorias	250 kcal
Carboidratos	40g
Proteínas	6g
Gorduras	6g
Gorduras Saturadas	4g
Açúcar	35g
Cálcio	120mg
Ferro	0,5mg

Este pudim de leite condensado é uma opção clássica, deliciosa e extremamente prática. Preparado na boca do fogão, ele é perfeito para quando você quer uma sobremesa rápida, mas sem abrir mão do sabor e da textura cremosa.