Pudim de Leite Condensado na Boca do Fogão: A Receita Que Derrete na Boca
O pudim de leite condensado é uma sobremesa clássica e irresistível, conhecida por sua textura cremosa e sabor suave. A versão tradicionalmente assada em banho-maria no forno pode ser adaptada para a boca do fogão, oferecendo um método rápido e prático para quem deseja preparar essa delícia sem complicação. Nesta receita, você aprenderá como fazer um pudim perfeito, com uma calda de caramelo dourada e um pudim lisinho e cremoso, direto na panela.
Ingredientes do Pudim de Leite Condensado
Para o Pudim:
- 4 ovos
- 1 caixinha de leite condensado (395g)
- 350 ml de leite
Para a Calda:
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
Tempo de Preparo:
- Preparo: 15 minutos
- Cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 45 minutos (mais 3-4 horas para resfriar na geladeira)
- Rendimento: 8 porções
Informações Nutricionais (por porção de 100g):
- Calorias: 250 kcal
- Carboidratos: 40g
- Proteínas: 6g
- Gorduras: 6g
- Açúcar: 35g
Modo de Preparo: Pudim Cremoso na Boca do Fogão
1. Preparando o Pudim
O primeiro passo é garantir que seu pudim fique o mais lisinho e cremoso possível. Para isso, comece retirando a película dos ovos. Essa película pode ser removida com as mãos ou você pode passar os ovos por uma peneira. Isso evita o sabor residual de ovo no pudim, resultando em um sabor mais suave.
Com os ovos devidamente peneirados, adicione a caixinha de leite condensado e os 350 ml de leite em um recipiente. Misture bem todos os ingredientes. Aqui, a dica é não bater a mistura; você só precisa incorporar os ingredientes até obter uma massa homogênea. Evitar bater evita que o pudim fique com bolhas de ar, deixando-o mais macio.
2. Preparando a Calda de Caramelo
Enquanto a mistura do pudim descansa, você pode começar a preparar a calda de caramelo. Em uma panela pequena, adicione 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água. Leve ao fogo médio e deixe o açúcar dissolver completamente. Mexa de vez em quando, mas evite mexer demais, pois isso pode fazer com que a calda cristalize.
Assim que o açúcar começar a ganhar um tom dourado, diminua o fogo e mexa suavemente até que o caramelo esteja completamente derretido e na cor desejada. Lembre-se de que o caramelo continua cozinhando mesmo fora do fogo, então tenha cuidado para não deixá-lo queimar.
Assim que estiver pronto, despeje a calda em uma forma para pudim (também chamada de forma de buraco no meio). Incline a forma cuidadosamente para que o caramelo se espalhe uniformemente pelo fundo e laterais.
3. Montagem do Pudim
Agora que sua calda está pronta e a forma caramelizada, chegou o momento de montar o pudim. Antes de despejar a mistura de ovos, leite e leite condensado na forma, passe-a por uma peneira diretamente na forma já caramelizada. Esse passo ajuda a garantir que o pudim fique mais liso, sem grumos ou bolhas de ar.
4. Cozinhando o Pudim na Boca do Fogão
Aqui está o grande diferencial desta receita: em vez de levar o pudim ao forno, você vai cozinhá-lo diretamente na boca do fogão.
- Cubra a forma de pudim com papel alumínio, fechando bem as bordas.
- Em seguida, coloque a forma de pudim dentro de uma panela grande, adicionando água até atingir cerca de metade da altura da forma, criando um banho-maria.
- Leve a panela ao fogo médio e cozinhe por cerca de 30 minutos. Para verificar o ponto, espete o pudim com um garfo ou palito; ele estará pronto quando sair limpo.
5. Resfriando e Desenformando
Após o cozimento, retire a forma de pudim da panela com cuidado. Deixe-o esfriar por cerca de 20 minutos em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por 3 a 4 horas. O tempo de resfriamento é essencial para que o pudim fique firme e fácil de desenformar.
Após o período de resfriamento, passe uma faca nas laterais da forma para soltar o pudim. Coloque um prato grande sobre a forma e vire cuidadosamente para desenformar. Sua calda caramelizada vai escorrer lindamente por cima, cobrindo o pudim de forma homogênea.
Dicas para o Pudim Perfeito
1. Peneire os Ovos
A peneiração dos ovos é um passo que não pode ser ignorado. Ele garante que você remova qualquer resíduo da película dos ovos, deixando o pudim sem aquele cheiro ou gosto de ovo que muitas vezes incomoda.
2. A Calda de Caramelo
O caramelo deve ser feito com cuidado para evitar que ele queime. Uma dica importante é nunca mexer o açúcar quando ele começar a caramelizar, apenas girar levemente a panela para evitar que a calda se queime nas bordas.
3. Cozinhar no Fogão
O uso da panela em banho-maria na boca do fogão é uma técnica prática e economiza tempo. É importante manter a água sempre no nível adequado para evitar que seque completamente durante o cozimento. Caso seja necessário, adicione mais água durante o processo.
4. Resfriamento Adequado
O tempo de geladeira é fundamental para garantir que o pudim firme bem antes de desenformar. Isso não só facilita a remoção da forma, como também realça o sabor e a textura cremosa.
Variações da Receita
Se você quiser variar o sabor do pudim, pode substituir o leite por outros ingredientes, como:
- Leite de coco, para um toque tropical.
- Café, para um pudim mais sofisticado e com sabor mais intenso.
Também é possível adicionar uma camada de frutas na base da forma, como bananas ou fatias de maçã, que serão caramelizadas junto com a calda e darão um toque especial à sobremesa.
Informações Nutricionais Detalhadas (por porção de 100g)
| Nutriente | Quantidade por porção |
|---|---|
| Calorias | 250 kcal |
| Carboidratos | 40g |
| Proteínas | 6g |
| Gorduras | 6g |
| Gorduras Saturadas | 4g |
| Açúcar | 35g |
| Cálcio | 120mg |
| Ferro | 0,5mg |
Este pudim de leite condensado é uma opção clássica, deliciosa e extremamente prática. Preparado na boca do fogão, ele é perfeito para quando você quer uma sobremesa rápida, mas sem abrir mão do sabor e da textura cremosa.
