confira a receita completa de Por Que Minha Avó Sempre Espetava Cravo na Cebola
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INFORMAÇÃO
Na culinária francesa, o uso de cebola com cravo espetado não é apenas uma curiosidade: é uma técnica clássica chamada “oignon piqué”, que significa “cebola espetada”. Esta prática é amplamente usada para dar sabor a caldos, molhos e sopas, especialmente em pratos tradicionais como o molho Béchamel e sopas de legumes.
Mas por que exatamente os franceses fazem isso? A explicação é tanto prática quanto aromática. O cravo-da-índia, com seu sabor quente e picante, adiciona profundidade e complexidade ao prato sem dominar o restante dos ingredientes. Quando espetado em uma cebola, ele funciona como um “pacotinho de sabor” natural, liberando lentamente seus óleos essenciais ao longo do cozimento.
Minha avó explicou que esta técnica não só garante um sabor equilibrado, mas também evita que os cravos se percam no prato. Assim, ao final do preparo, você pode retirar facilmente a cebola e os cravos, deixando apenas o sabor irresistível.
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