O pernil assado é um prato clássico que conquista todos à mesa com seu sabor suculento e carne macia que literalmente desmancha na boca. Nesta receita, você aprenderá a preparar esse prato delicioso com um tempero especial que é irresistível. Seguindo o passo a passo detalhado, você será capaz de servir uma refeição digna de elogios!

Tempo de Preparo

• Preparo: 30 minutos
• Marinada: 12 horas
• Cozimento: 2 horas e 30 minutos
• Total: Aproximadamente 15 horas

Ingredientes

• 2,5 kg de pernil traseiro
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de chimichurri
• Suco de 2 limões
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• 1 cebola média picada
• 1 colher (chá) de molho de pimenta (opcional)
• 1 colher (chá) de cebolinha desidratada
• 200 ml de água

Modo de Preparo

1. Preparando o Pernil

1. Lave o pernil com água e limão para remover qualquer excesso de gordura ou odor.
2. Coloque-o em uma bacia grande e faça furos em toda a peça com um garfo ou uma faca afiada. Esses furos permitirão que o tempero penetre mais profundamente na carne.

2. Temperando

1. Em um recipiente, misture os dentes de alho picados, o sal, a pimenta-do-reino, o chimichurri, o suco de limão, o vinagre, a cebola picada, o molho de pimenta e a cebolinha desidratada.
2. Esfregue essa mistura em todo o pernil, garantindo que a carne fique completamente envolvida pelos temperos.
3. Coloque o pernil temperado em um saco plástico próprio para alimentos. Adicione 200 ml de água dentro do saco, feche bem e leve à geladeira para marinar por, no mínimo, 12 horas. Esse tempo é essencial para que o tempero seja absorvido.

3. Assando

1. No dia seguinte, retire o pernil do saco plástico e transfira-o para uma assadeira.
2. Cubra a assadeira com papel alumínio, selando bem as bordas, para que o vapor cozinhe a carne de maneira uniforme.
3. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, e asse por 2 horas.
4. Após esse tempo, retire o papel alumínio, aumente a temperatura para 220°C e deixe assar por mais 30 minutos ou até que a carne fique dourada e com uma crosta apetitosa.

4. Finalização

• Retire o pernil do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso permitirá que os sucos internos se redistribuam, deixando a carne ainda mais suculenta.

Informações Nutricionais (por porção de 150g)

• Calorias: 250 kcal
• Proteínas: 28g
• Carboidratos: 2g
• Gorduras: 14g
• Fibras: 0g
• Sódio: 320mg

Versão Saudável: Pernil Assado com Temperos Naturais e Toque de Ervas

Se você deseja uma opção mais saudável, é possível adaptar a receita com ingredientes naturais e de baixo teor de sódio. Essa versão mantém o sabor marcante e a suculência, mas é preparada com um enfoque em saúde e leveza.

Tempo de Preparo

• Preparo: 30 minutos
• Marinada: 12 horas
• Cozimento: 2 horas e 30 minutos
• Total: Aproximadamente 15 horas

Ingredientes Saudáveis

• 2,5 kg de pernil traseiro
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de sal rosa do Himalaia
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• Suco de 2 limões
• 1 cebola roxa picada
• 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
• 1 colher (sopa) de tomilho fresco
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 200 ml de chá de ervas (como louro e hortelã)

Modo de Preparo

1. Preparando o Pernil

1. Lave o pernil com água e limão para garantir que fique limpo e sem odores.
2. Faça cortes profundos em toda a carne, permitindo que os temperos penetrem melhor.

2. Marinada Saudável

1. Em uma tigela, misture o alho, o sal rosa, a pimenta-do-reino, o azeite, o suco de limão, a cebola, o alecrim, o tomilho e a páprica.
2. Esfregue essa mistura no pernil, certificando-se de que todos os cantos fiquem bem temperados.
3. Coloque o pernil em um saco plástico e adicione o chá de ervas ao saco. Feche bem e leve à geladeira para marinar por 12 horas.

3. Assando

1. Transfira o pernil para uma assadeira e cubra com papel alumínio.
2. Leve ao forno médio (180°C) e asse por 2 horas.
3. Após esse período, retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos em temperatura alta (220°C) para dourar.

Informações Nutricionais da Versão Saudável (por porção de 150g)

• Calorias: 210 kcal
• Proteínas: 30g
• Carboidratos: 1g
• Gorduras: 8g
• Fibras: 0g
• Sódio: 180mg

Ambas as versões são irresistíveis! Enquanto a tradicional é mais indulgente, a versão saudável garante um sabor incrível com foco no equilíbrio nutricional. Experimente, compartilhe com amigos e familiares, e veja qual será a favorita!