Pavê de Abacaxi Maravilhoso

Como Preparar

Coloque o amido em uma panela e dissolva com um pouco do leite. Acrescente o restante dos ingredientes, e leve em fogo médio misturando sempre para não queimar.

O ponto é quando o creme atingir a consistência de papa e estiver soltando aquelas borbulhas mais densas.

Retire do fogo, despeje em um recipiente e cubra com plástico filme até esfriar.

Abacaxi em Calda

Coloque o abacaxi em uma panela junto com o açúcar, a água e dê uma leve misturada para incorporar.

Deixe cozinhar mexendo uma vez ou outra até que parte da água evapore e se torna uma calda, e o abacaxi acentue mais a sua cor.

Separe a calada e o abacaxi em recipientes diferentes.

Merengue Suíço

Coloque as claras junto com o açúcar em banho maria sempre mexendo pros ovos não cozinharem.

O ponto é quando o açúcar dissolver completamente a ponto de você pegar um pouco da mistura com os dedos e passar um no outro e não sentir nenhum grão.

Agora com auxilio de uma batedeira bata, acrescente o suco do limão e continue batendo a mistura até que se torne um creme branco e firme o que acontece entre os 5 e 10 minutos batendo.

Montagem

Faça uma camada de creme no fundo de uma travessa, em seguida faça uma camada de biscoito umedecendo-os primeiro na calda retirada do abacaxi.

Repita o processo até restar um centímetro para o topo da travessa, então coloque os abacaxis cozidos por cima de forma bem uniforme.

Finalize espatulando o merengue sob a sobremesa e dando encostadas rápidas com uma colher pra criar aquele efeito arrepiado, em seguida jogue cubinhos de abacaxi, e algumas oleaginosas trituradas. Uma delícia

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