Pão de Batata-Doce Macio Sem Glúten e Sem Lactose: Sabor e Saúde em Cada Fatia!

O Pão de Batata-Doce Sem Glúten e Sem Lactose é a escolha perfeita para quem busca um pão caseiro delicioso, sem abrir mão de restrições alimentares. Essa receita é especialmente indicada para quem tem intolerâncias ao glúten e à lactose, mas não abre mão de um pão macio, nutritivo e cheio de sabor. A combinação da batata-doce com farinhas sem glúten resulta em um pão leve e macio, ideal para o café da manhã, lanches da tarde ou para acompanhar refeições.

Neste artigo, você encontrará um guia completo para preparar essa delícia em casa, com todos os detalhes sobre os ingredientes, modo de preparo, dicas de armazenamento e informações nutricionais. Vamos lá?

Ingredientes para o Pão de Batata-Doce Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes Secos:

• 200 g de farinha de arroz – A base da receita, que substitui a farinha de trigo e mantém o pão leve.
• 90 g de polvilho doce – Contribui para a maciez e leveza do pão.
• 60 g de amido de milho – Ajuda a dar estrutura e textura ao pão.
• 20 g de açúcar – Adiciona um leve toque de doçura e auxilia na fermentação.
• 10 g de fermento biológico seco instantâneo – Responsável pelo crescimento da massa.
• 5 g de fermento químico em pó (Royal) – Ajuda a dar um “empurrão” extra ao crescimento.
• 6 g de goma xantana – Essencial para dar elasticidade e evitar que o pão esfarele.
• 3 g de sal – Realça o sabor e equilibra a doçura.

Ingredientes Molhados:

• 75 g de batata-doce crua e picada – A estrela da receita, trazendo sabor, nutrientes e maciez.
• 1 ovo inteiro (cerca de 55 g) – Contribui para a estrutura e umidade do pão.
• 50 ml de azeite ou óleo – Adiciona sabor e ajuda a manter o pão úmido.
• 300 ml de água morna – Essencial para ativar o fermento e dar a textura certa à massa.

Modo de Preparo

Passo a Passo para Fazer o Pão de Batata-Doce Perfeito

1. Preparando a Base Seca: Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos: farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, açúcar, fermento biológico seco, fermento químico, goma xantana e sal. Essa mistura é a base do seu pão e garantirá a textura e leveza adequadas.
2. Bata os Ingredientes Molhados no Liquidificador: Coloque a batata-doce picada, o ovo, o azeite (ou óleo) e a água morna no liquidificador. Bata até obter uma mistura completamente homogênea. Esse passo é crucial para garantir que o pão tenha boa estrutura e sabor.
3. Misture Tudo: Despeje a mistura do liquidificador sobre os ingredientes secos na tigela. Bata tudo na batedeira com o gancho ou raquete por 3 a 5 minutos, ou bata à mão por cerca de 10 minutos. A massa deve ficar bem homogênea e elástica. Este é um ponto importante para garantir um pão leve e bem aerado.
4. Escolha a Forma Certa: Use uma forma de 10 x 20 x 10 cm para assar o pão. Formas mais baixas, como as de bolo inglês, podem não ser ideais, pois o pão cresce bastante durante o processo. Se sua forma for baixa, considere usar duas formas ou improvisar com papel alumínio para aumentar a altura das bordas.
5. Deixe a Massa Crescer: Coloque a massa na forma e deixe crescer por cerca de 15 minutos, ou até que quase dobre de tamanho. O tempo pode variar dependendo da temperatura ambiente, por isso fique de olho.
6. Hora de Assar: Pré-aqueça o forno a 200°C e asse o pão por 45 a 50 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada e o pão esteja completamente assado. Para verificar, espete um palito no centro do pão; ele deve sair limpo.
7. Desenforme Ainda Quente: Assim que retirar o pão do forno, desenforme-o imediatamente para evitar que o fundo crie umidade, o que pode comprometer a textura.

Dicas de Armazenamento

• Fora da Geladeira: Mantenha o pão bem embalado em um saco plástico ou recipiente hermético, em local fresco e arejado, por até 2 a 3 dias.
• Na Geladeira: O pão pode ser armazenado na geladeira por até 7 dias, mas certifique-se de aquecê-lo ligeiramente antes de consumir para restaurar a maciez.
• No Freezer: Se quiser conservar por mais tempo, congele o pão por até 3 meses. Para consumir, basta descongelar em temperatura ambiente ou aquecer no forno para uma textura fresquinha.

Informações Nutricionais (por fatia)

• Calorias: 160 kcal
• Carboidratos: 25 g
• Proteínas: 3 g
• Gorduras Totais: 6 g
• Gorduras Saturadas: 1 g
• Fibras: 1 g
• Açúcares: 2 g
• Sódio: 150 mg

Por Que Fazer o Pão de Batata-Doce Sem Glúten e Sem Lactose?

Este pão é uma opção saudável e versátil para quem busca alternativas sem glúten e sem lactose. A batata-doce é uma excelente fonte de fibras, vitaminas e minerais, contribuindo para uma alimentação equilibrada. Além disso, o pão é incrivelmente macio e saboroso, perfeito para lanches ou para acompanhar sopas e refeições leves.

Benefícios do Pão de Batata-Doce:

• Sem Glúten e Sem Lactose: Ideal para pessoas com intolerâncias ou sensibilidades alimentares.
• Rico em Fibras: A batata-doce é uma ótima fonte de fibras, auxiliando na saúde digestiva.
• Sabor Agradável: Com um toque levemente adocicado da batata-doce, o pão é perfeito para todos os paladares.
• Fácil de Fazer: Com ingredientes acessíveis e um modo de preparo simples, é uma receita prática para o dia a dia.

Dicas para Variar o Sabor

• Sementes e Grãos: Acrescente chia, linhaça ou gergelim na massa para aumentar a quantidade de fibras e nutrientes.
• Ervas e Especiarias: Para um toque especial, adicione ervas secas como orégano ou alecrim à massa.
• Cobertura Crocante: Antes de assar, pincele o pão com azeite e polvilhe sementes para uma crosta crocante e saborosa.

Conclusão

O Pão de Batata-Doce Sem Glúten e Sem Lactose é uma excelente escolha para quem busca um pão caseiro, saudável e saboroso. Com uma textura macia e um sabor irresistível, ele é perfeito para qualquer momento do dia. Experimente essa receita e descubra como é fácil incluir um pão nutritivo e sem glúten na sua rotina alimentar!