Ossobuco na Panela de Pressão: Receita Suculenta e Irresistível
Se você ainda não experimentou preparar um bom ossobuco na panela de pressão, hoje é o dia perfeito para aprender essa maravilha. O ossobuco é aquele prato que transforma um simples corte de carne em uma refeição digna de aplausos. E acredite, o resultado final é tão surpreendente que vai deixar sua família inteira pedindo bis.
O que mais encanta nessa receita é justamente a praticidade. Não é preciso ser um chef renomado para acertar o ponto: basta usar ingredientes simples, que você provavelmente já tem em casa, e seguir o passo a passo. O segredo está no cozimento lento e uniforme que a panela de pressão proporciona, deixando a carne macia, desmanchando no garfo e com um molho encorpado de dar água na boca.
Além disso, essa receita é perfeita para quem gosta de reunir amigos e familiares. É um prato farto, econômico e cheio de sabor. O ossobuco, com aquele tutano no meio, enriquece ainda mais o molho e traz uma cremosidade única, que combina perfeitamente com arroz branco soltinho, polenta cremosa ou até mesmo um purê de batatas bem amanteigado.
Então, venha comigo! Vamos preparar juntas esse ossobuco na panela de pressão e transformar o seu almoço ou jantar em um verdadeiro banquete.
Ingredientes do “Ossobuco na Pressão dos Deuses”
- 1,5 kg de ossobuco bovino (cortado em rodelas grossas)
- 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 2 cenouras em cubinhos
- 1 talo de salsão picado (opcional, mas dá um sabor incrível)
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 2 folhas de louro
- 1 litro de caldo de carne (ou água quente com 1 tablete de caldo)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Um pouco sobre os ingredientes e o tempo de preparo
Essa receita utiliza ingredientes básicos, fáceis de encontrar e que garantem um sabor espetacular. O ossobuco é a estrela do prato, e sua combinação com o vinho tinto, a cebola, a cenoura e o salsão cria uma base de molho clássica que remete à cozinha italiana tradicional. O tutano do osso, ao cozinhar, se mistura ao caldo e dá uma cremosidade que nenhum outro corte de carne proporciona.
Em relação ao tempo de preparo, é importante considerar que apesar de a panela de pressão agilizar o cozimento, ainda assim o ossobuco precisa de um período de cozimento lento para ficar macio e saboroso. No total, você gastará cerca de 1 hora e 20 minutos, sendo aproximadamente 20 minutos de preparo dos ingredientes e selagem da carne, mais 50 a 60 minutos de panela de pressão. É um tempo justo para o resultado tão delicioso que você terá na mesa.
Modo de Preparo da Receita
- Tempere as rodelas de ossobuco com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça o óleo na panela de pressão e sele os pedaços de ossobuco até dourarem bem de ambos os lados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até murcharem.
- Acrescente o tomate picado e o extrato de tomate, refogando até formar um molho grosso.
- Volte o ossobuco para a panela e regue com o vinho tinto. Deixe o álcool evaporar por 3 minutos.
- Acrescente o caldo de carne, as folhas de louro e ajuste o sal.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 50 minutos após pegar pressão.
- Desligue, espere a pressão sair e abra a panela. O molho estará encorpado e a carne macia.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva ainda quente.
E aqui vai a parte mais deliciosa da história: ao abrir a panela, o aroma que se espalha pela cozinha é irresistível. É impossível não salivar ao ver o ossobuco suculento, com o tutano brilhando no centro. É aquele tipo de prato que faz qualquer um esquecer a dieta por uns instantes. Aliás, cuidado: se você preparar para os vizinhos, pode ser que eles batam na porta pedindo um prato também!
Versão Saudável da Receita: “Ossobuco Fitness de Panela”
Para quem busca uma refeição mais leve e nutritiva, dá sim para adaptar essa delícia. Veja a versão saudável:
Ingredientes Saudáveis
- 1,2 kg de ossobuco bovino magro (ou músculo com osso)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola roxa picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates italianos picados
- 2 cenouras em cubos
- 1 abobrinha em cubos
- 1 talo de alho-poró picado
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto orgânico (opcional)
- 1 litro de caldo caseiro de legumes (sem conservantes)
- Ervas frescas (alecrim, tomilho, salsinha e cebolinha)
- Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
Essa versão reduz gorduras saturadas e aproveita os nutrientes das hortaliças. Além disso, o caldo de legumes caseiro é mais saudável do que os industrializados. O tempo de preparo é o mesmo, mas o resultado é um prato mais leve, cheio de fibras e vitaminas.
Como Ganhar Dinheiro com Essa Receita
Se você pensa em empreender na cozinha, o ossobuco pode ser um prato diferenciado no seu cardápio. Ele tem valor agregado, aparência sofisticada e pode ser vendido em marmitas gourmet ou em jantares especiais.
Dicas para rentabilizar:
- Monte marmitas gourmet
- Acompanhe o ossobuco com arroz integral, purê de batata-doce ou polenta cremosa.
- Capriche na embalagem e destaque a exclusividade.
- Venda sob encomenda
- Ofereça o prato em porções congeladas para famílias.
- É um prato que conserva muito bem em freezers.
- Monte menus para eventos
- O ossobuco é ideal para jantares elegantes.
- Combine com uma boa taça de vinho e ofereça pacotes completos.
- Destaque o diferencial
- Valorize o sabor do tutano e o molho encorpado.
- Conte a história do prato em suas redes sociais, isso gera conexão com o cliente.
Receita de Acompanhamento: Polenta Cremosa
O ossobuco pede um acompanhamento que complemente seu molho encorpado. A polenta cremosa é a combinação perfeita.
Ingredientes:
- 2 litros de água
- 2 xícaras (chá) de fubá mimoso
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Ferva a água com sal.
- Acrescente o fubá aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar.
- Cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
- Finalize com a manteiga e o parmesão.
Sirva o ossobuco por cima da polenta cremosa. É uma explosão de sabores!
Melhor Ocasião para Servir
O ossobuco é perfeito para almoços de domingo em família, jantares especiais ou até para impressionar convidados. É um prato que transmite aconchego, ideal para dias mais frios, acompanhado de um bom vinho tinto.
Conclusão
O ossobuco na panela de pressão é uma receita que une praticidade, sabor e um toque de sofisticação. Além de ser uma opção econômica, transforma um corte simples em um prato de restaurante.
Seja na versão tradicional ou saudável, para consumo próprio ou para venda, o ossobuco é sempre uma escolha de sucesso. Então, não perca tempo: coloque essa receita em prática e surpreenda-se com o resultado.
