O Segredo Revelado: Pastel de Feira Perfeito com Massa Crocante

Se há algo que desperta memórias gustativas e emocionais em muitos brasileiros, é o famoso pastel de feira. Aquela combinação perfeita de uma massa crocante e recheios irresistíveis faz do pastel uma verdadeira paixão nacional. No entanto, para alcançar a perfeição desse quitute tão querido, é necessário dominar alguns segredos da culinária. Neste artigo, vamos desvendar o mistério por trás do Pastel de Feira Perfeito, com uma massa crocante que vai deixar todos com água na boca.

Ingredientes:

Para a Massa:

• 500g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de banha ou gordura vegetal
• 1 ovo
• 200ml de água morna

Para o Recheio (sugestões, pode escolher um ou mais):

• Carne moída temperada a gosto
• Queijo mussarela
• Palmito refogado
• Frango desfiado com catupiry
• Camarão com requeijão cremoso
• Milho e ervilha temperados

Para Fritar:

• Óleo vegetal o suficiente para fritar os pastéis

Para Servir:

• Molho de pimenta
• Limão cortado em gomos

Modo de Preparo:

1. Preparando a Massa:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
2. Adicione a banha ou gordura vegetal à mistura e, com a ponta dos dedos, vá incorporando até obter uma textura de farofa.
3. Em seguida, adicione o ovo e misture bem.
4. Aos poucos, adicione a água morna, enquanto amassa a massa até que ela fique lisa e homogênea.
5. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

2. Preparando o Recheio:

1. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio de sua preferência. Certifique-se de que os recheios estejam frios antes de montar os pastéis.

3. Montagem dos Pastéis:

1. Após o tempo de descanso, divida a massa em pequenas porções e abra cada uma delas com um rolo, formando discos de massa fina.
2. Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa. Não exagere no recheio para facilitar o fechamento dos pastéis.
3. Dobre a massa ao meio, cobrindo o recheio, e pressione as bordas com um garfo para selar bem os pastéis.

4. Fritando os Pastéis:

1. Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto até atingir cerca de 180°C.
2. Com cuidado para não se queimar, coloque os pastéis no óleo quente, fritando-os em pequenos lotes para não baixar muito a temperatura do óleo.
3. Frite os pastéis até que fiquem dourados e crocantes, virando-os ocasionalmente para garantir que fiquem uniformemente fritos.
4. Retire os pastéis da panela com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

5. Servindo:

1. Sirva os pastéis quentes, acompanhados de molho de pimenta e gomos de limão.
2. Aproveite cada mordida desse petisco delicioso e crocante!

Dicas Extras:

• Para uma massa ainda mais crocante, você pode adicionar um pouco de cachaça à massa durante o preparo.
• Se preferir uma versão assada, os pastéis também podem ser levados ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até que estejam dourados.

Com esta receita infalível, você estará pronto para surpreender amigos e familiares com o verdadeiro sabor do pastel de feira perfeito. Prepare-se para ser elogiado por sua habilidade culinária e pelo irresistível aroma que vai invadir sua cozinha. Afinal, com uma massa crocante e recheios suculentos, não há quem resista a um bom pastel de feira!