Lagarto na Panela de Pressão: Uma Receita Irresistível
A carne de lagarto é uma opção versátil e saborosa para preparar refeições incríveis. Seja para um almoço em família ou um jantar especial, o lagarto na panela de pressão é uma escolha que combina praticidade e sabor. Neste artigo, apresentaremos uma receita deliciosa, destacando os ingredientes, o modo de preparo e todas as dicas necessárias para garantir um prato suculento e irresistível.
Ingredientes
Antes de começar a preparar o lagarto na panela de pressão, certifique-se de ter todos os ingredientes necessários à mão. Para esta receita, você precisará de:
- 1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg)
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 cenoura média cortada em rodelas
- 2 folhas de louro
- 1 xícara de caldo de carne
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para dourar a carne
Modo de Preparo
Passo 1: Preparando a Carne
Comece preparando o lagarto, garantindo que esteja limpo e pronto para o cozimento. Tempere a carne com sal e pimenta a gosto, esfregando bem para que os sabores se incorporem. Em seguida, em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
Passo 2: Dourando a Carne
Quando o óleo estiver quente, adicione o lagarto e sele todos os lados até que fiquem dourados. Esse processo é crucial para selar os sucos dentro da carne, garantindo a maciez durante o cozimento. Reserve a carne dourada.
Passo 3: Refogando os Vegetais
Na mesma panela, adicione o alho, a cebola, o tomate e o pimentão. Refogue os vegetais até que fiquem macios e liberem seus aromas. Isso adicionará camadas de sabor ao prato final.
Passo 4: Adicionando os Ingredientes Liquidos
Incorpore o caldo de carne e o vinho tinto seco à panela. Mexa bem, raspando o fundo para soltar qualquer pedaço dourado da carne, enriquecendo o molho. Coloque as folhas de louro para acentuar o aroma.
Passo 5: Cozimento Sob Pressão
Devolva a carne à panela de pressão, acrescente as rodelas de cenoura e tampe-a. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos após o início da pressão. Esse tempo garantirá uma carne suculenta e totalmente cozida.
Passo 6: Verificando o Ponto da Carne
Após o tempo estipulado, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente. Abra a panela com cuidado e verifique se o lagarto está macio. Caso necessário, retorne à pressão por mais alguns minutos.
Passo 7: Finalizando o Prato
Retire o lagarto da panela e fatie em porções. Sirva com o molho e os vegetais por cima. Essa receita fica deliciosa acompanhada de arroz branco ou purê de batatas.
Dicas Extras
- Variação de Vegetais: Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais de sua preferência, como batatas, abobrinha ou champignon, para personalizar ainda mais o prato.
- Marinada Antecipada: Se possível, deixe o lagarto marinando nos temperos por algumas horas antes do preparo. Isso intensificará os sabores e deixará a carne ainda mais suculenta.
- Acompanhamento: Um bom vinho tinto seco, similar ao utilizado no cozimento, é o complemento perfeito para essa refeição.
Com essas dicas e o passo a passo detalhado, você estará pronto para surpreender sua família e amigos com um lagarto na panela de pressão irresistível. Aproveite o sabor único desse prato e experimente diferentes variações conforme seu gosto pessoal. Bom apetite!
