Essa Receita da Minha Vó Tem Mais de 60 Anos: Rosquinhas Deliciosas

Existem receitas que passam de geração em geração, guardando não só o sabor, mas também memórias e tradições familiares. Uma dessas preciosidades é a receita de rosquinhas da minha vó, que tem mais de 60 anos e continua encantando todos que a provam. Hoje, compartilho com vocês essa deliciosa herança familiar. Prepare-se para se apaixonar por essas rosquinhas macias e saborosas, perfeitas para qualquer ocasião.

Ingredientes

Para a Massa

• 1 xícara de água morna (200 ml)
• 1 xícara de leite morno (200 ml)
• 1 copo de chá de óleo (100 ml)
• 2 claras de ovo (reserve as gemas para a cobertura)
• 1 pacote de fermento instantâneo (10 gramas)
• 2 colheres de sopa de açúcar (40 gramas)
• 6 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 740 gramas)
• 1 colher de chá de sal (8 gramas)

Para o Recheio

• 125 gramas de manteiga derretida
• 150 gramas de queijo feta

Para a Cobertura

• 2 gemas de ovo

Modo de Preparo

Preparação da Massa

1. Misturar os Líquidos: Em uma tigela grande de amassar, adicione 1 xícara de leite morno e 1 xícara de água morna. Certifique-se de que ambos estejam mornos, mas não quentes, para não inativar o fermento.
2. Adicionar Óleo e Claras: Adicione 1 copo de chá de óleo e as 2 claras de ovo. Reserve as gemas para a etapa final de cobertura.
3. Incorporar o Fermento e o Açúcar: Despeje 1 pacote de fermento instantâneo e 2 colheres de sopa de açúcar. Mexa bem até que o fermento e o açúcar se dissolvam completamente nos líquidos.
4. Adicionar a Farinha e o Sal: Adicione 6 xícaras de farinha de trigo aos poucos, misturando continuamente para evitar grumos. Acrescente 1 colher de chá de sal e misture com uma espátula até a massa começar a se formar.
5. Amassar a Massa: Quando a massa estiver formada, comece a amassar com as mãos. Continue amassando até obter uma massa macia e que não grude nas mãos.
6. Fermentação Inicial: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um lugar morno até dobrar de tamanho, o que deve levar cerca de 1 hora.

Preparação dos Merengues

1. Retirar o Ar da Massa: Após a fermentação, pressione a massa para remover o excesso de ar. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse levemente.
2. Dividir a Massa: Divida a massa em 12 partes iguais. Enrole cada pedaço em uma pequena bola, formando merengues. Polvilhe farinha em uma bandeja e coloque as bolas de massa, cobrindo-as com um pano. Deixe descansar por mais 10 minutos.

Montagem das Rosquinhas

1. Estender os Merengues: Pegue cada bola de massa e, com a ajuda de um rolo e um pouco de farinha, estenda até obter um retângulo de aproximadamente 25 cm de comprimento.
2. Adicionar o Recheio: Pincele 125 gramas de manteiga derretida sobre a massa estendida. Em seguida, polvilhe 150 gramas de queijo feta esfarelado por cima.
3. Enrolar a Massa: Enrole a massa cuidadosamente, como um rocambole. Pressione as extremidades do rolo para selar e, em seguida, una as pontas formando uma rosquinha. Repita o processo com todas as bolas de massa.

Segunda Fermentação e Assamento

1. Fermentação Final: Coloque as rosquinhas em uma assadeira forrada com papel vegetal. Cubra novamente e deixe descansar por 20 minutos.
2. Preparação para Assar: Pincele as rosquinhas com as gemas de ovo reservadas, garantindo que fiquem bem cobertas para dar uma cor dourada após o assamento.
3. Assar as Rosquinhas: Pré-aqueça o forno a 190°C e asse as rosquinhas por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam douradas e cozidas por dentro.

Finalização

Retire as rosquinhas do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Elas são deliciosas tanto quentes quanto em temperatura ambiente.

Dicas para Rosquinhas Perfeitas

• Fermentação: Certifique-se de que a temperatura dos líquidos não esteja muito alta, pois isso pode matar o fermento. O ideal é que estejam mornos.
• Textura da Massa: A massa deve ser macia, mas não pegajosa. Adicione a farinha aos poucos para atingir a consistência correta.
• Recheio Variado: Experimente adicionar diferentes tipos de queijo ou até mesmo recheios doces, como geleia ou creme de avelã, para variar o sabor.
• Assamento Uniforme: Asse as rosquinhas na grade do meio do forno para garantir um cozimento uniforme. Se necessário, vire a assadeira na metade do tempo de cozimento.

Conclusão

Essa receita de rosquinhas da minha vó é uma verdadeira relíquia de família, repleta de tradição e sabor. Fazer essas rosquinhas não só traz à tona memórias afetuosas, mas também proporciona um prazer imenso ao ver a satisfação nos rostos de quem as prova. Com ingredientes simples e um preparo cuidadoso, você também pode levar essa delícia para a sua mesa.

Espero que você tenha gostado dessa receita e que ela se torne uma tradição na sua família, assim como é na minha. Compartilhe suas experiências e variações nos comentários. Vamos manter viva essa deliciosa herança culinária! Até a próxima receita!