Curau De Corte Da Fazenda: Uma Delícia Tradicional Direto do Campo
Nada traz mais aconchego e sabor de infância do que receitas tradicionais preparadas com carinho e ingredientes frescos. O Curau de Corte da Fazenda é uma dessas iguarias que remetem à simplicidade e ao sabor genuíno dos tempos passados. Feito com milho verde, leite, açúcar e um toque de canela, este curau é perfeito para ser apreciado em qualquer época do ano. Vamos aprender a preparar esta delícia?
Ingredientes
- 6 espigas de milho verde grandes
- 400ml de leite
- 400ml de água
- 1 lata de leite condensado
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- Canela em pó (a gosto)
Modo de Preparo
Passo 1: Preparando o Milho
- Descascar e Preparar as Espigas:
- Descasque as 6 espigas de milho verde grandes e corte os grãos do milho.
- Bater e Coar o Milho:
- Em um liquidificador, bata uma porção dos grãos de milho com 400ml de água até obter uma mistura homogênea.
- Coe a mistura com uma peneira fina ou um pano de prato limpo, retirando todo o líquido.
- Retorne o líquido coado ao liquidificador.
- Repetir o Processo:
- Adicione outra porção de grãos de milho ao líquido coado e bata novamente.
- Coe e retorne o líquido ao liquidificador.
- Repita o processo até que todo o milho tenha sido batido e coado.
Passo 2: Cozinhando o Curau
- Cozinhar a Mistura de Milho:
- Transfira a mistura coada para uma panela de fundo grosso.
- Acrescente as 5 colheres (sopa) de açúcar e a pitada de sal.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até que comece a engrossar.
- Adicionar Leite e Leite Condensado:
- Quando a mistura começar a engrossar, acrescente 400ml de leite e 1 lata de leite condensado.
- Continue mexendo até ferver e ficar bem consistente. Isso pode levar cerca de 15 minutos.
Passo 3: Finalização e Resfriamento
- Finalizar o Cozimento:
- Após a mistura ferver e atingir a consistência desejada, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo da panela.
- Preparar a Forma:
- Unte uma forma com manteiga para evitar que o curau grude.
- Despeje a mistura na forma e alise a superfície com uma espátula.
- Polvilhar Canela:
- Polvilhe canela em pó a gosto sobre a superfície do curau.
- Resfriar e Cortar:
- Deixe o curau esfriar à temperatura ambiente.
- Após esfriar, coloque na geladeira e deixe endurecer completamente. Isso pode levar algumas horas.
- Quando estiver firme, corte o curau em quadrados e sirva.
Dicas e Curiosidades
Dicas para um Curau Perfeito
- Escolha do Milho: Utilize milho verde fresco e bem maduro para garantir um sabor mais doce e uma textura cremosa.
- Peneiramento: Coe bem o milho para evitar que pedaços sólidos interfiram na textura final do curau.
- Cozimento: Mexa constantemente durante o cozimento para evitar que a mistura grude no fundo da panela e queime.
- Resfriamento: Deixe o curau esfriar completamente antes de cortar para garantir que os pedaços fiquem bem firmes.
Curiosidades sobre o Curau
- Origem: O curau é uma sobremesa tradicional brasileira, especialmente popular nas festas juninas. Sua origem remonta às receitas trazidas pelos colonizadores portugueses e adaptadas com ingredientes locais.
- Variações: Em algumas regiões, o curau é conhecido como “canjica” ou “mingau de milho”. A receita pode variar, mas a base de milho é sempre a estrela.
- Benefícios do Milho: O milho é rico em fibras, vitaminas do complexo B e minerais como ferro, magnésio e zinco. Além de delicioso, o curau de milho é uma opção nutritiva.
Receita Relacionada
Pudim de Milho Verde
Se você gosta de sobremesas à base de milho, experimente também o pudim de milho verde. Uma variação cremosa e igualmente deliciosa para diversificar suas receitas.
Conclusão
O Curau de Corte da Fazenda é uma sobremesa que combina tradição e sabor em uma receita simples e prática. Com ingredientes frescos e um preparo cuidadoso, você pode trazer o sabor do campo para sua mesa e encantar a todos com essa delícia. Prepare, compartilhe e aproveite cada pedaço dessa maravilha!
Aproveite essa receita e compartilhe seus resultados e variações! Nada melhor do que uma receita tradicional para reunir a família e amigos em momentos especiais.
