Bolo Rei da Roça: O Bolo Simples Mais Delicioso do Universo
Faço questão de compartilhar essa receita de Bolo Rei da Roça que achei no diário da minha avó, uma mineira arretada que cozinhava demais. Tudo que ela fazia era maravilhoso, saboroso, de encher a boca de saliva. Nunca provei nada dela que não fosse extremamente delicioso. Faço questão de compartilhar essa receita fácil com vocês para que ela seja sempre lembrada.
Ingredientes
- 3 copos de mandioca ralada e espremida
- 1 1/2 copos de coco seco ralado sem espremer
- 100 g de manteiga
- 1 1/2 copo de leite
- 1 copo de açúcar
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo
- Preparando a Massa:
- Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas, até que forme um creme homogêneo e claro.
- Adicione a mandioca ralada e espremida, o coco seco ralado e o leite. Mexa com uma colher até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Em outro recipiente, bata as claras em neve até que fiquem firmes.
- Incorporando os Ingredientes:
- Misture delicadamente o fermento à massa. Em seguida, adicione as claras em neve, incorporando-as suavemente para manter a leveza da massa.
- Preparando a Forma:
- Caramelize uma forma de pudim. Para isso, espalhe açúcar no fundo e laterais da forma e leve ao fogo até que o açúcar derreta e adquira uma cor dourada.
- Despeje a massa na forma caramelizada.
- Assando:
- Leve ao forno médio, pré-aquecido a 200°C, por cerca de 50 minutos, ou até que a massa fique bem sequinha e dourada na parte superior.
- Faça o teste do palito: insira um palito no centro do bolo; se sair limpo, o bolo está pronto.
- Desenformando:
- Desenforme o bolo ainda quente para garantir que o caramelo se solte facilmente da forma.
Dicas para um Bolo Perfeito
- Escolha da Mandioca:
- A mandioca deve estar fresca e bem ralada. Após ralar, é importante espremê-la bem para retirar o excesso de líquido, garantindo uma textura adequada para a massa do bolo.
- Coco Seco:
- Utilize coco seco ralado sem espremer para manter a umidade e o sabor característico do coco no bolo. Se preferir, pode utilizar coco fresco, mas o sabor ficará mais suave.
- Fermento em Pó:
- Certifique-se de que o fermento está dentro do prazo de validade para garantir que o bolo cresça adequadamente.
- Claras em Neve:
- Bater as claras em neve é essencial para conferir leveza à massa. Incorpore-as delicadamente para não perder o ar incorporado.
História e Tradição
Esta receita de Bolo Rei da Roça é uma verdadeira joia da culinária mineira, passada de geração em geração. Minha avó, uma mineira arretada, era conhecida por seus dotes culinários e por transformar ingredientes simples em verdadeiras delícias.
A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um ingrediente muito presente na cozinha brasileira, especialmente nas regiões Norte e Nordeste. Rica em carboidratos e com um sabor neutro, ela é extremamente versátil, sendo utilizada em pratos salgados e doces. O coco, por sua vez, traz uma doçura natural e um aroma inconfundível, complementando perfeitamente a mandioca neste bolo.
O Segredo do Sucesso
O sucesso desta receita está na simplicidade dos ingredientes e na técnica de preparo. A combinação de mandioca, coco, manteiga e leite resulta em uma massa úmida e saborosa, enquanto o caramelo adiciona uma camada de doçura e uma textura especial. O uso de claras em neve garante uma leveza única ao bolo, fazendo com que cada fatia se desfaça na boca.
Conclusão
O Bolo Rei da Roça é uma celebração da simplicidade e da tradição culinária mineira. Com ingredientes acessíveis e um modo de preparo descomplicado, ele é perfeito para qualquer ocasião, seja um café da tarde em família ou uma celebração especial. Ao preparar este bolo, você estará não apenas saboreando uma delícia, mas também mantendo viva a memória e o legado de nossas avós, que com tanto amor e dedicação criaram receitas que atravessam gerações.
Espero que essa receita traga tanta alegria e satisfação à sua mesa quanto trouxe à minha ao longo dos anos. Bom apetite!
