Bolo Gelado de Abacaxi na Travessa: Uma Delícia Refrescante para Qualquer Ocasião!

Nada como uma sobremesa gelada e irresistível para adoçar o dia! O Bolo Gelado de Abacaxi na Travessa é uma combinação perfeita de massa fofinha, recheio cremoso de abacaxi e uma cobertura suave de merengue com coco ralado. Ideal para servir em almoços de família, festas ou simplesmente para saborear no final de semana, esse bolo é sucesso garantido.

Vamos aprender como preparar essa delícia que, além de saborosa, é super prática de fazer!

Ingredientes

Massa

• 4 ovos
• 1,5 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de leite quente
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

• 600g de abacaxi picado
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 400ml de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas

Cobertura

• 3 claras
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/4 xícara (chá) de água
• 50g de coco ralado em flocos médios

Modo de Preparo

Preparando a Massa

1. Bata os ovos: Comece batendo os ovos no liquidificador por cerca de 5 minutos, ou até dobrar de volume. Esse passo é essencial para garantir uma massa leve e aerada.
2. Adicione o açúcar: Enquanto continua batendo, adicione o açúcar aos poucos e bata por mais 4 minutos até obter uma mistura cremosa e homogênea.
3. Incorpore a farinha de trigo: Retire a mistura do liquidificador e, com a ajuda de um fouet, incorpore delicadamente a farinha de trigo, misturando de baixo para cima para não perder a leveza da massa.
4. Adicione os líquidos e o fermento: Acrescente a essência de baunilha, o leite quente e o fermento em pó, misturando suavemente até que todos os ingredientes estejam bem integrados.
5. Asse a massa: Unte e enfarinhe uma forma de 35x25cm, despeje a massa e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar completamente.

Preparando o Recheio de Abacaxi

1. Cozinhe o abacaxi: Em uma panela, adicione o abacaxi picado, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos ou até o abacaxi ficar macio e bem cozido. Escorra o excesso de líquido e reserve o caldo para umedecer o bolo.
2. Prepare o creme: Em outra panela, misture o leite, o amido de milho, o leite condensado e as gemas. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até engrossar, formando um creme espesso e homogêneo.
3. Finalize o recheio: Retire o creme do fogo e adicione o abacaxi cozido, misturando bem. Deixe o recheio esfriar completamente antes de utilizar.

Preparando a Cobertura de Merengue

1. Bata as claras: Em uma batedeira, bata as claras em neve até formar picos firmes.
2. Faça a calda: Em uma panela pequena, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo alto até ferver e formar uma calda em ponto de fio fino. Esse processo leva cerca de 5 a 7 minutos.
3. Incorpore a calda: Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a calda quente às claras em neve em forma de fio contínuo, batendo sem parar. Continue batendo até a mistura esfriar e formar picos firmes e brilhantes.

Montagem do Bolo Gelado

1. Corte o bolo: Com o bolo já frio, corte-o ao meio na horizontal para formar duas camadas.
2. Monte na travessa: Coloque a metade inferior do bolo em uma travessa ou refratário grande. Umedeça a massa com o caldo de abacaxi reservado para garantir um bolo ainda mais suculento.
3. Adicione o recheio: Espalhe todo o recheio de abacaxi sobre a primeira camada do bolo, nivelando bem para cobrir toda a superfície.
4. Cubra com a outra metade do bolo: Coloque a segunda metade do bolo sobre o recheio e umedeça novamente com o caldo de abacaxi.
5. Finalize com o merengue: Espalhe a cobertura de merengue sobre o bolo, garantindo uma camada generosa.
6. Decore com coco ralado: Finalize polvilhando o coco ralado em flocos médios por cima do merengue, dando um toque especial e crocante à sobremesa.

Geladeira e Tempo de Descanso

• Leve à geladeira: Para que o bolo atinja a textura ideal e fique bem geladinho, leve-o à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Esse tempo é essencial para que os sabores se intensifiquem e a sobremesa ganhe ainda mais cremosidade.

Dicas para o Bolo Gelado de Abacaxi na Travessa Perfeito

• Varie o Recheio: Se preferir, você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como coco ralado ou pedaços de morango, para dar um toque especial ao bolo.
• Atenção ao Merengue: Para um merengue perfeito, é importante que a calda esteja em ponto de fio fino. Se estiver muito líquida, o merengue pode desandar, e se estiver muito espessa, pode formar cristais de açúcar.
• Sirva Gelado: Essa sobremesa fica ainda melhor quando servida bem gelada. Se puder, prepare o bolo no dia anterior e deixe na geladeira por mais tempo, assim os sabores ficarão ainda mais pronunciados.

Conclusão

O Bolo Gelado de Abacaxi na Travessa é a sobremesa perfeita para quem busca um doce que une frescor, cremosidade e um toque tropical. Com sua massa leve, recheio de abacaxi e cobertura de merengue com coco, é uma opção irresistível para qualquer momento especial. Experimente fazer essa receita e surpreenda sua família e amigos com essa delícia!

Agora é só preparar, gelar e se deliciar com cada pedaço dessa maravilha!