Bolo de Fubá Fofinho: A Deliciosa Combinação do Sabor do Interior!

Modo de preparo:

Misture o leite de coco, o leite, o coco ralado e o fubá e deixe de molho por 5 minutos.

Enquanto isso leve o milho (com o líquido da conserva ou com água) ao liquidificador e bata por 1 minuto.

Coe esse creme em uma peneira fina, e aperte com uma colher para tirar o máximo de líquido que puder, deixando só os pedacinhos de casca na peneira.

Limpe o liquidificador e coloque o líquido coado nele, coloque também a mistura do fubá, e adicione os demais ingredientes, menos o fermento.

Bata aos poucos e faça uma pausa para mexer com a colher de vez em quando, pois a massa é pesada. Bata por 3 minutos, adicione o fermento e misture delicadamente com uma colher. A massa fica líquida.

Unte com manteiga (ou margarina) uma forma retangular ou redonda, de tamanho médio.

Coloque a mistura e leve ao forno à 200ºC, por 30 minutos à 45 minutos. Coloque um palito de dentes na massa para conferir se está pronta, quando o palito sair completamente limpo retire do forno e deixe esfriar.

Desenforme e sirva.

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