Bolo de Chocolate Trufado – A Sobremesa Perfeita Para os Chocólatras de Plantão!
Como preparar o bolo
Numa tigela coloque os ovos, o açúcar e bata muito bem com um fouet até obter um creme esbranquiçado, adicione o óleo e bata um pouco mais até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de trigo e o chocolate previamente peneirados, intercalando com a água morna, e batendo a cada adição.
Por último coloque o fermento e o bicarbonato, e mexa delicadamente com uma colher. Despeje numa forma (20 cm de diâmetro x 10 cm de altura) untada e polvilhada com cacau em pó. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 45 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Reserve.
Cobertura
Numa panela coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o chocolate em pó. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a ferver, deixe por mais 1 minuto e retire do fogo. Acrescente o chocolate picado e misture bem para incorporar. Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme em contato com o creme e deixe esfriar.
Da mousse
Na batedeira coloque a mistura para chantilly, o chocolate em pó e bata até dobrar de volume e atingir o ponto de picos firmes. Numa tigela coloque o chocolate e derreta em banho maria ou no microondas de 30 em 30 segundos.
Adicione o creme de leite e misture bem para obter um creme brilhante. Adicione a gelatina hidratada e dissolvida conforme instruções da embalagem. Junte essa ganache a chantilly de chocolate e mexa delicadamente para incorporar. Reserve.
Montagem
Retire o topo do bolo com o auxílio de uma faca, e faça o contorno para remover o miolo, mas deixe as paredes do bolo com uma espessura de 2 cm no mínimo.
Dica: Retire o topo do bolo perfeitamente, pois ele será utilizado como uma tampa para fechar o bolo no final.
Despeje a mousse dentro da cova onde foi retirado o miolo do bolo, deixe um espaço antes da borda, e feche com o topo do bolo. Cubra com a cobertura e espalhe bem para ficar bem uniforme. Decore com granulado de chocolate a gosto. E agora é só saborear esse incrível bolo de chocolate trufado fácil.
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