Bolinhos de Bacalhau: Uma Receita Tradicional da Minha Querida Avó

Os bolinhos de bacalhau sempre ocuparam um lugar especial em minha memória culinária. Minha querida avó, com suas mãos habilidosas e anos de experiência na cozinha, sempre preparava essas delícias de forma impecável. Hoje, compartilho com você a receita autêntica que aprendi com ela – uma receita que transcende gerações e continua a encantar paladares.

Ingredientes:

• 500g de bacalhau dessalgado
• 500g de batatas
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara de salsinha fresca picada
• 3 ovos
• Pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar
• Farinha de trigo para empanar

Modo de Preparo:

1. Dessalgando o Bacalhau

Antes de iniciar a receita, é essencial dessalgar o bacalhau. Deixe-o de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando a água pelo menos três vezes. Após esse período, cozinhe o bacalhau em água fervente por 15 minutos. Desfie o bacalhau, removendo espinhas e pele.

2. Preparando as Batatas

Cozinhe as batatas em água com sal até que estejam bem macias. Em seguida, amasse as batatas cozidas até obter um purê suave.

3. Refogando a Base

Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho picados até que fiquem dourados. Adicione o bacalhau desfiado ao refogado e cozinhe por alguns minutos, permitindo que os sabores se misturem. Reserve.

4. Misturando os Ingredientes

Em uma tigela grande, combine o purê de batatas, o refogado de bacalhau, a salsinha picada e a pimenta-do-reino a gosto. Misture bem os ingredientes até obter uma massa homogênea.

5. Modelando os Bolinhos

Com as mãos levemente untadas, modele pequenos bolinhos com a massa preparada. Se preferir, utilize duas colheres para dar forma às porções e acomode-os em uma travessa.

6. Empanando os Bolinhos

Passe cada bolinho na farinha de trigo, garantindo uma cobertura uniforme. Isso proporcionará uma textura crocante quando os bolinhos forem fritos.

7. Fritando os Bolinhos

Aqueça o óleo em uma panela funda. Certifique-se de que o óleo esteja bem quente para garantir uma fritura rápida e uniforme. Frite os bolinhos até que fiquem dourados por todos os lados.

8. Drenando o Excesso de Óleo

Após a fritura, coloque os bolinhos em uma travessa forrada com papel toalha para absorver o excesso de óleo.

9. Sirva e Aprecie!

Os bolinhos de bacalhau estão prontos para serem saboreados! Sirva-os com limão e uma boa salada, ou mesmo como petisco em eventos especiais.

Conclusão

Preparar bolinhos de bacalhau seguindo a receita da minha querida avó é mais do que cozinhar; é reviver memórias afetivas e tradições familiares. Cada ingrediente e passo têm um significado especial, transformando essa receita em uma experiência única e deliciosa. Experimente você também e deixe-se levar pela tradição e sabor inigualáveis desses bolinhos que resistem ao teste do tempo. Bon appétit!