Biscoitão de Polvilho GIGANTE: Receita Saborosa e Irresistível para o Café da Tarde
Se você está em busca de uma receita fácil, prática e deliciosa para aquele lanche da tarde ou café da manhã especial, o Biscoitão de Polvilho GIGANTE é a escolha perfeita. Com uma textura crocante por fora e macia por dentro, esse biscoito é uma versão maior e ainda mais saborosa do tradicional biscoito de polvilho, tão popular nas cozinhas brasileiras.
Neste artigo, vamos ensinar a fazer o biscoitão de polvilho de forma simples, com ingredientes acessíveis e dicas essenciais para garantir o sucesso da sua receita. Além disso, incluímos o tempo de preparo e as informações nutricionais para que você possa apreciar esse lanche delicioso de forma consciente.
Ingredientes para o Biscoitão de Polvilho GIGANTE
Os ingredientes são básicos e fáceis de encontrar, o que torna essa receita ainda mais prática. Confira abaixo:
- 500g de polvilho azedo
- 250ml de água fervente
- 100ml de óleo
- 3 a 5 ovos (dependendo da consistência da massa)
- 1 colher rasa de sal (ajuste a gosto)
- Queijo parmesão ralado para polvilhar (opcional)
Esses ingredientes resultam em biscoitos grandes, com uma crocância por fora e maciez por dentro, perfeito para quem ama um lanche tradicional, mas com um toque a mais de sabor.
Modo de Preparo
1. Preparando a Massa Base
- Mistura inicial do polvilho e sal: Em uma tigela grande, coloque os 500g de polvilho azedo e adicione a colher rasa de sal. Misture bem os dois ingredientes secos para que o sal se distribua de forma homogênea pelo polvilho.
- Adição da água fervente: Em seguida, adicione os 250ml de água fervente à mistura de polvilho e sal. A água fervente é crucial para que o polvilho comece a cozinhar e ganhar elasticidade, o que dará estrutura ao biscoitão. Ao adicionar a água, mexa bem até que todos os grumos desapareçam. Esse passo é importante para evitar que o biscoito fique com uma textura irregular após assado.
- Incorporação do óleo: Adicione 100ml de óleo à mistura e mexa novamente até que tudo esteja bem incorporado. O óleo é responsável por trazer umidade à massa e contribuir para a crocância final do biscoitão. Deixe a massa descansar até que ela esfrie completamente antes de seguir para o próximo passo.
2. Adicionando os Ovos
- Ovos aos poucos: Com a massa já fria, comece a adicionar os ovos. A quantidade de ovos necessária varia entre 3 e 5, dependendo do tamanho dos ovos e da consistência que você deseja alcançar. Adicione um ovo de cada vez, mexendo bem até que a massa fique homogênea antes de adicionar o próximo. A massa deve ficar macia e levemente pegajosa, mas ainda deve ser possível manuseá-la com colheres.
- Ponto ideal da massa: O segredo para um biscoitão perfeito está na textura da massa. Ela não pode ficar nem muito líquida, nem muito dura. O ponto correto é quando a massa está cremosa, mas ainda mantém uma certa consistência, facilitando o processo de moldagem.
3. Modelando e Assando os Biscoitões
- Modelagem com colheres: Utilize duas colheres para modelar os biscoitões. Pegue uma quantidade de massa com uma colher e use a outra para empurrar a massa diretamente sobre a assadeira. Esse método facilita a formação de biscoitos grandes e irregulares, garantindo uma textura mais rústica e caseira.
- Assadeira sem untar: Não é necessário untar a assadeira, pois o polvilho e o óleo na massa evitam que os biscoitos grudem. Coloque os biscoitões na assadeira, deixando um espaço entre eles, pois eles irão crescer durante o tempo de forno.
- Polvilhe queijo parmesão (opcional): Se desejar dar um toque a mais de sabor e crocância, polvilhe queijo parmesão ralado sobre os biscoitões antes de levá-los ao forno. O queijo irá derreter e formar uma crosta dourada e deliciosa sobre os biscoitos.
- Forno pré-aquecido: Asse os biscoitos em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos. O tempo pode variar dependendo do forno, então fique de olho até que os biscoitos fiquem dourados e levemente crocantes por fora.
Tempo de Preparo
O tempo total de preparo é dividido em algumas etapas simples, sendo o principal tempo gasto durante o cozimento no forno.
- Preparo da massa: 20 minutos
- Tempo de descanso para esfriar: 10 minutos
- Assar no forno: 30 minutos
- Tempo total de preparo: Aproximadamente 1 hora
Dicas Importantes
- Polvilho Azedo: O uso do polvilho azedo é essencial nesta receita, pois ele confere a textura aerada e a crocância característica do biscoito de polvilho. O polvilho doce não dará o mesmo resultado.
- Quantidade de ovos: A quantidade de ovos é variável, então o importante é observar a textura da massa. Se ela estiver muito dura, adicione mais um ovo. Se estiver muito mole, deixe descansar por alguns minutos para ajustar a consistência.
- Assadeira sem untar: Lembre-se de não untar a assadeira. O polvilho contém amido suficiente para evitar que os biscoitos grudem.
- Queijo parmesão: Se for utilizar o queijo parmesão, opte por um queijo de boa qualidade, ralado na hora. Isso faz toda a diferença no sabor final.
Informações Nutricionais (Porção de 50g)
Abaixo estão as informações nutricionais aproximadas para uma porção de 50g de biscoitão de polvilho:
| Componente | Quantidade por porção (50g) |
|---|---|
| Calorias | 125 kcal |
| Carboidratos | 20 g |
| Proteínas | 2 g |
| Gorduras Totais | 5 g |
| Gorduras Saturadas | 1 g |
| Fibras | 0,5 g |
| Açúcares | 0 g |
| Sódio | 150 mg |
Esses valores são aproximados e podem variar dependendo do tamanho dos biscoitos e dos ingredientes utilizados, como a quantidade de óleo e queijo parmesão.
Por que o Biscoitão de Polvilho GIGANTE é Tão Popular?
O biscoito de polvilho é uma das iguarias mais tradicionais da culinária brasileira, especialmente popular em regiões como Minas Gerais. Sua popularidade vem da sua textura leve e crocante, que combina perfeitamente com um café quentinho ou um chá. O biscoitão de polvilho, por ser maior e mais volumoso, traz ainda mais satisfação a cada mordida.
O biscoitão de polvilho gigante é uma variação divertida e deliciosa, perfeita para quem quer uma versão maior e mais substanciosa desse clássico. Ele é ideal para lanches em família, cafés da tarde, ou até para acompanhar uma sopa ou caldinho em dias mais frios.
Conclusão
O Biscoitão de Polvilho GIGANTE é uma receita simples, com poucos ingredientes e uma preparação que não requer grandes habilidades culinárias. O segredo está em seguir as etapas corretamente, principalmente na hidratação do polvilho com a água fervente e na adição dos ovos de forma gradual. O resultado final é um biscoito crocante por fora, macio por dentro, e extremamente saboroso.
Agora que você conhece todos os detalhes dessa receita tradicional, que tal colocá-la em prática e surpreender sua família com esse lanche delicioso?
