Berinjela à Milanesa: Uma Receita Clássica e Irresistível

A berinjela à milanesa é uma das receitas mais clássicas e adoradas da culinária italiana. Com sua combinação de textura crocante por fora e maciez por dentro, esse prato conquista o paladar de muitos, mesmo daqueles que não são fãs tradicionais de berinjela. Neste artigo, vamos compartilhar uma receita simples e deliciosa de berinjela à milanesa, além de algumas dicas para garantir que sua berinjela fique perfeitamente crocante e saborosa.

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias
• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1 xícara de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Óleo vegetal para fritar

Modo de Preparo:

1. Prepare as berinjelas: Lave bem as berinjelas e corte-as em rodelas com aproximadamente 1 cm de espessura. Em seguida, salpique sal em ambas as faces das rodelas de berinjela e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Isso ajudará a retirar o excesso de umidade da berinjela, deixando-a mais firme e facilitando a fritura.
2. Prepare os ingredientes para empanar: Em três pratos rasos, coloque a farinha de trigo em um, os ovos ligeiramente batidos em outro e a farinha de rosca no terceiro. Tempere a farinha de trigo com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Empane as rodelas de berinjela: Após o tempo de descanso, seque as rodelas de berinjela com papel toalha para retirar o excesso de sal e umidade. Passe cada rodela pela farinha de trigo, em seguida pelos ovos batidos e, por último, pela farinha de rosca, garantindo que fiquem bem empanadas em todos os lados.
4. Frite as rodelas de berinjela: Em uma frigideira funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione as rodelas de berinjela empanadas, sem sobrepor, e frite-as até ficarem douradas e crocantes, virando-as na metade do tempo para que fritem por igual. Isso deve levar cerca de 3-4 minutos de cada lado.
5. Escorra o excesso de óleo: Após fritar, transfira as rodelas de berinjela para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
6. Sirva quente: Sirva as berinjelas à milanesa ainda quentes, acompanhadas de molho de tomate, molho tártaro ou qualquer molho de sua preferência.

Dicas Adicionais:

• Para garantir que as rodelas de berinjela fiquem crocantes por fora e macias por dentro, é importante retirar o excesso de umidade antes de empanar.
• Você pode adicionar ervas frescas ou queijo ralado à farinha de rosca para dar um toque extra de sabor aos seus chips de berinjela à milanesa.
• Se preferir uma versão mais saudável, você pode assar as rodelas de berinjela em vez de fritá-las. Basta arrumar as rodelas em uma assadeira untada, regar com um fio de azeite e assar em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até que fiquem douradas e crocantes.

Conclusão:

A berinjela à milanesa é uma opção deliciosa e versátil que agrada a todos os paladares. Com sua combinação irresistível de textura crocante por fora e maciez por dentro, esse prato é perfeito como acompanhamento ou mesmo como aperitivo. Com esta receita simples e prática, você pode preparar em casa uma versão caseira e muito mais saborosa dos chips de berinjela à milanesa. Experimente hoje mesmo e desfrute de todo o sabor e crocância deste clássico da culinária italiana!