Arroz à Portuguesa: Receita Tradicional e Saborosa para Reunir a Família

O Arroz à Portuguesa é um prato delicioso e tradicional que faz parte da culinária caseira portuguesa, conhecido por seu sabor autêntico e ingredientes simples. Com carne de novilho, chouriço e uma seleção de vegetais frescos, essa receita é perfeita para ocasiões especiais ou para aquele almoço de domingo em família. Neste artigo, vamos explorar os ingredientes, o modo de preparo e todas as dicas necessárias para garantir que seu Arroz à Portuguesa fique incrível!

Ingredientes

Para preparar esta receita clássica de Arroz à Portuguesa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 700 g de carne de novilho em cubos: A carne de novilho é suculenta e ideal para este tipo de prato.
• 10 rodelas de chouriço de carne: O chouriço adiciona um sabor marcante e defumado que caracteriza o prato.
• 1 cebola grande: A base do refogado, essencial para dar sabor.
• 2 dentes de alho: Para intensificar o sabor do refogado.
• 6 folhas grandes de couve lombarda: O toque saudável e colorido, que equilibra a carne.
• 1 folha de louro: Para dar aquele aroma característico.
• 1 dl de vinho branco: O vinho ajuda a dar umidade e sabor à carne.
• Azeite (q.b.): Use azeite de qualidade para refogar e dar um toque de sabor mediterrâneo.
• Salsa (q.b.): Um toque de frescor e cor.
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate: A polpa dá uma base saborosa ao molho.
• 1 cenoura: Para adicionar cor e leve doçura.
• Sal e pimenta (a gosto): Para temperar o prato conforme seu paladar.
• Arroz (q.b.): O arroz é o elemento principal do prato. Pode ser arroz branco ou parboilizado.

Dica opcional:

Se você quiser um toque extra de sabor, pode adicionar um pouco de caldo de carne caseiro ou industrializado ao arroz.

Modo de Preparo

A seguir, o passo a passo detalhado para preparar o Arroz à Portuguesa da maneira mais tradicional possível:

1. Preparar o Refogado

• Comece fazendo um refogado com a cebola picada, os alhos amassados, um fio generoso de azeite e a folha de louro. Leve tudo ao fogo médio até a cebola começar a dourar e ficar bem macia.

2. Adicionar o Chouriço e a Carne

• Quando o refogado estiver no ponto, adicione as rodelas de chouriço. Deixe o chouriço soltar seu sabor no refogado por cerca de 2 minutos.
• Acrescente a polpa de tomate e misture bem, refogando por mais alguns minutos até os sabores se incorporarem.
• Adicione a carne de novilho em cubos. Deixe a carne refogar por 5 minutos, mexendo ocasionalmente para dourar todos os lados.

3. Cozinhar com Vinho Branco

• Após refogar a carne, despeje o vinho branco sobre a carne e o chouriço. O vinho ajuda a desglacear o fundo da panela e acrescenta sabor à carne. Deixe o álcool evaporar, cozinhando em fogo médio por cerca de 5 minutos.

4. Incorporar os Vegetais

• Quando a carne estiver macia, acrescente a cenoura cortada em pedaços médios e as folhas de couve lombarda, que devem ser partidas ao meio.
• Mexa bem para incorporar os vegetais ao molho e cubra a panela. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, ou até que os vegetais estejam cozidos, mas ainda firmes.

5. Preparar o Arroz

• Após o cozimento dos vegetais, acrescente o arroz cru à panela junto com a salsa picada. Mexa bem e adicione mais água, se necessário, para cozinhar o arroz. Deixe ferver.
• Quando o arroz começar a absorver a água, ajuste o sal e a pimenta a gosto.

6. Assar no Forno

• Transfira o conteúdo da panela para um pirex ou forma resistente ao calor. Decore com algumas rodelas de chouriço no topo e regue com um pouco mais de caldo do cozimento.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 5 minutos, apenas para secar um pouco e formar uma leve crosta dourada por cima.

7. Finalização e Servir

• Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. O arroz à Portuguesa é ainda melhor quando servido com uma salada verde fresca ou legumes grelhados.

Dica de Servir:

Se preferir, pode servir acompanhado de batatas cozidas ou uma salada de folhas verdes com azeite e vinagre balsâmico.

Tempo de Preparo

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 40 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 10 minutos

Este é o tempo estimado para preparar e finalizar o Arroz à Portuguesa, incluindo o tempo de forno e o tempo de preparo do refogado.

Informações Nutricionais

Aqui estão as informações nutricionais aproximadas para uma porção de Arroz à Portuguesa (considerando uma receita que rende 6 porções):

• Calorias: 420 kcal
• Carboidratos: 38g
• Proteínas: 22g
• Gorduras Totais: 20g
• Gorduras Saturadas: 5g
• Fibras: 5g
• Sódio: 780mg
• Açúcares: 5g

Estas informações podem variar de acordo com a quantidade de ingredientes utilizada e os tipos de produtos escolhidos.

Considerações Finais

O Arroz à Portuguesa é uma daquelas receitas que nos transportam para uma experiência única de sabor, tradição e conforto. Seu preparo é simples, mas o resultado é um prato rico em sabor, com a suculência da carne de novilho, o toque defumado do chouriço e a textura crocante dos vegetais. É uma refeição completa que certamente irá agradar a todos à mesa.

Guarde essa receita no seu repertório culinário, pois é ideal para compartilhar momentos especiais com a família e amigos. O equilíbrio de sabores entre o chouriço, a carne e o vinho branco vai deixar todos pedindo bis!

Bom apetite!