Bife à Rolê Bem Recheado e Suculento: A Receita Completa para um Almoço Especial
O bife à rolê é uma receita tradicional, saborosa e cheia de personalidade. Esta versão traz uma combinação irresistível de recheios, como calabresa, cenoura, pimentão e cebola, além de um molho encorpado que torna o prato ainda mais suculento. Se você está em busca de um prato que vai impressionar e agradar a todos em um almoço de família ou em uma refeição especial, o bife à rolê bem recheado e suculento é uma escolha excelente.
Neste artigo, vamos te guiar pelo preparo dessa delícia, que embora pareça sofisticada, é fácil de fazer e promete encantar pelo sabor e textura. E para complementar, acompanhamos a receita com um arroz simples, mas extremamente saboroso, para harmonizar com o bife à rolê.
Ingredientes
Antes de começarmos, confira os ingredientes necessários para preparar essa refeição completa:
Para o Bife à Rolê:
- 800g de bifes de coxão mole (fatiados finos)
- 1 gomo de linguiça calabresa, cortado em palitos
- 2 pimentões (um vermelho e um amarelo, preferencialmente), cortados em tiras
- 1 cenoura, cortada em palitos
- 1 cebola, cortada em meia-lua
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite o quanto baste para selar os bifes
- 4 dentes de alho, picados
- ½ cebola, picada
- 1 pimentão, picado (pode ser da cor de sua preferência)
- 100 mL de vinho tinto seco
- 1 tomate, picado
- 100 mL de molho de tomate
- Cheiro-verde a gosto
- 1 tablete de caldo de picanha
- 1 colher de sopa de açúcar
- 300 mL de água
Para o Arroz de Cenoura:
- 1 fio de óleo
- 3 dentes de alho, picados
- ½ cebola, picada
- 2 xícaras de chá de arroz
- Sal a gosto
- 1 xícara de chá de cenoura, picada em cubinhos
- 4 xícaras de chá de água
Modo de Preparo
Agora que já organizamos os ingredientes, vamos detalhar o passo a passo do preparo do bife à rolê e do arroz de cenoura.
Preparo do Arroz de Cenoura
- Refogue o alho e a cebola: Em uma panela, adicione um fio de óleo e refogue o alho picado junto com a cebola até que fiquem levemente dourados e liberem um aroma delicioso.
- Adicione o arroz: Em seguida, adicione o arroz cru e mexa bem para envolver os grãos no refogado. Isso ajuda a dar sabor ao arroz desde o início do cozimento.
- Tempere e acrescente a cenoura: Tempere com sal a gosto e adicione os cubinhos de cenoura ao arroz. Mexa para distribuir a cenoura de maneira uniforme.
- Cozinhe: Adicione as 4 xícaras de água e deixe o arroz cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, até a água secar e o arroz ficar macio. Quando a água evaporar completamente e o arroz estiver cozido, desligue o fogo e reserve.
Preparo do Bife à Rolê
- Tempere os bifes: Comece colocando os bifes de coxão mole sobre uma tábua. Tempere cada um com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
- Recheie os bifes: Em seguida, coloque uma tira de pimentão, um palito de cenoura, um pedaço de cebola cortada em meia-lua e um palito de calabresa no centro de cada bife. Se preferir, você pode adicionar mais recheio, de acordo com o tamanho dos bifes.
- Enrole os bifes: Com cuidado, enrole os bifes ao redor dos recheios e prenda cada um com palitos de dente, garantindo que fiquem firmes e bem fechados.
- Sele os bifes: Aqueça uma panela com um fio de azeite e sele os bifes de todos os lados. Deixe-os dourar bem, isso irá ajudar a selar os sucos dentro da carne, deixando o bife mais suculento.
- Refogue os temperos: Após selar os bifes, retire-os da panela e reserve. No mesmo recipiente, adicione o alho picado, a cebola picada, o pimentão picado e o tomate. Refogue por alguns minutos até que os ingredientes comecem a amolecer e liberar seus aromas.
- Deglace com vinho: Com os temperos já refogados, adicione o vinho tinto à panela para deglacear, ou seja, para “limpar” os sabores que ficaram grudados no fundo da panela. O vinho trará acidez e profundidade ao molho.
- Adicione os líquidos e o caldo: Em seguida, adicione o molho de tomate, a água e o tablete de caldo de picanha esfarelado. Mexa bem para dissolver o caldo e garantir que todos os sabores se incorporem.
- Ajuste o sabor: Adicione uma colher de sopa de açúcar para equilibrar a acidez do tomate e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. O molho deve ter um equilíbrio entre doce e ácido.
- Cozinhe os bifes: Volte os bifes à panela, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a carne esteja bem macia e o molho tenha reduzido, ficando mais espesso e saboroso.
- Finalize com cheiro-verde: Antes de servir, finalize o prato com cheiro-verde fresco picado, para dar um toque de cor e frescor.
Montagem do Prato
Com o bife à rolê e o arroz de cenoura prontos, monte o prato colocando uma porção generosa de arroz ao lado de dois ou três bifes recheados. Regue os bifes com o molho suculento e, se desejar, sirva com uma salada simples de folhas verdes para complementar a refeição.
Tempo de Preparo
- Tempo de preparo ativo: 40 minutos
- Tempo de cozimento do arroz: 20 minutos
- Tempo de cozimento do bife à rolê: 30 a 40 minutos
- Tempo total: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos
Informações Nutricionais (Por Porção)
Aqui estão as informações nutricionais aproximadas por porção dessa refeição completa, considerando que a receita rende cerca de 6 porções:
| Componente | Quantidade aproximada (por porção) |
|---|---|
| Calorias | 480 kcal |
| Carboidratos | 45 g |
| Proteínas | 25 g |
| Gorduras totais | 22 g |
| Gorduras saturadas | 6 g |
| Fibras | 4 g |
| Sódio | 750 mg |
Essa refeição é rica em proteínas, vindas da carne e da linguiça, além de fornecer uma boa quantidade de fibras graças aos vegetais. O arroz complementa com carboidratos para dar energia, e o azeite, juntamente com o molho, adiciona gorduras saudáveis.
Dicas Extras
- Variação de Recheio: Você pode substituir ou adicionar ingredientes ao recheio dos bifes. Algumas boas opções incluem queijo mussarela, bacon ou até mesmo espinafre refogado para um toque extra de sabor.
- Molho Diferente: Se preferir, experimente substituir o molho de tomate por um molho de cebola caramelizada ou um molho de cogumelos. Ambos criam sabores únicos e complexos, deixando o prato ainda mais sofisticado.
- Corte da Carne: Caso queira um bife mais macio e ainda mais suculento, você pode optar por outro corte de carne, como alcatra ou filé-mignon. Esses cortes podem ser um pouco mais caros, mas a textura será incrivelmente macia.
Conclusão
O bife à rolê bem recheado e suculento é uma receita clássica que nunca sai de moda. A combinação de sabores e texturas, com o recheio de calabresa, cenoura e pimentão, torna esse prato um verdadeiro destaque em qualquer refeição. O molho bem temperado e o arroz de cenoura são o acompanhamento perfeito, completando uma refeição que, além de deliciosa, é equilibrada e nutritiva.
Prepare esse prato em um almoço especial ou em um final de semana em família, e tenha certeza de que todos vão se deliciar!
