Cocada de Leite Condensado Baiana: A Sobremesa Perfeita com Sabor Autêntico

A Cocada de Leite Condensado Baiana é uma das sobremesas mais tradicionais e amadas do Brasil, especialmente na região Nordeste. Com uma textura cremosa por dentro e levemente crocante por fora, essa delícia é feita com ingredientes simples, mas que juntos criam uma explosão de sabores irresistíveis. O toque do leite condensado transforma a cocada em uma experiência ainda mais especial, trazendo um sabor doce e suave que agrada a todos.

Neste artigo, vamos mergulhar na receita detalhada da cocada baiana, com dicas de preparo, informações nutricionais, tempo de preparo e algumas curiosidades sobre essa iguaria tão querida. Vamos começar?

Ingredientes para a Cocada de Leite Condensado Baiana

• 1 lata de leite condensado (395g): Adoça e dá cremosidade à cocada, deixando-a com uma textura irresistível.
• 2 xícaras de coco ralado fresco (200g): O protagonista da receita, o coco fresco garante o sabor autêntico da cocada baiana.
• 1 e 1/2 xícaras de açúcar (300g): Para dar a doçura tradicional e ajudar na formação da calda.
• 1/2 xícara de água (120ml): Ajuda a dissolver o açúcar e iniciar o processo de cozimento.
• 1 colher de sopa de manteiga (15g): Dá brilho e um toque de sabor à cocada, além de ajudar a soltar a mistura da panela.

Modo de Preparo

1. Prepare o Coco Ralado: Se possível, utilize coco fresco ralado para obter o melhor sabor e textura. Caso não tenha acesso ao coco fresco, o coco seco ralado também pode ser utilizado, mas a cocada perderá um pouco da suculência.
2. Dissolva o Açúcar na Água: Em uma panela grande, adicione o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente. Deixe a calda cozinhar por alguns minutos até ficar levemente dourada, formando uma calda rala.
3. Adicione o Coco Ralado: Com a calda no ponto certo, adicione o coco ralado à panela. Mexa bem para incorporar o coco na calda, garantindo que todos os pedaços fiquem bem envolvidos.
4. Incorpore o Leite Condensado e a Manteiga: Adicione o leite condensado e a manteiga à mistura de coco e calda. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente para evitar que queime, até que a cocada comece a desgrudar do fundo da panela.
5. Teste o Ponto da Cocada: O ponto ideal é quando a mistura fica bem cremosa, mas não líquida, e você consegue ver o fundo da panela ao mexer. Esse é o momento certo para retirar a cocada do fogo.
6. Modele a Cocada: Despeje a cocada sobre uma superfície untada (como uma bancada de mármore ou uma forma grande), alisando com uma espátula ou colher para que fique uniforme. Se preferir, você pode moldar em porções menores com o auxílio de duas colheres, formando bolinhas ou montinhos.
7. Deixe Esfriar e Sirva: Deixe a cocada esfriar completamente antes de cortar em pedaços ou servir. Ela vai endurecer levemente ao esfriar, ficando com a consistência perfeita para saborear!

Dicas para a Cocada de Leite Condensado Perfeita

• Use Coco Fresco: O coco fresco faz toda a diferença na textura e no sabor da cocada. Ele é mais suculento e macio, garantindo um resultado final muito mais saboroso.
• Controle o Fogo: Cozinhar a cocada em fogo médio é essencial para evitar que ela queime ou grude na panela. Mexa constantemente para garantir que todos os ingredientes cozinhem de maneira uniforme.
• Não Economize na Manteiga: A manteiga ajuda a dar brilho e maciez à cocada, além de facilitar o processo de soltar da panela.
• Cuidado com o Ponto: Retire a cocada do fogo no momento certo para evitar que fique muito dura. Ela deve estar cremosa e fácil de moldar.

Tempo de Preparo

• Preparo da Calda e Cozimento: 25 minutos
• Tempo de Resfriamento: 30 minutos
• Tempo Total: 55 minutos

Informações Nutricionais (porção de 50g)

• Calorias: 180 kcal
• Carboidratos: 30 g
• Proteínas: 1 g
• Gorduras Totais: 7 g
• Gorduras Saturadas: 5 g
• Fibras: 1 g
• Sódio: 30 mg

Observação: Os valores nutricionais podem variar de acordo com a marca dos ingredientes utilizados e o tamanho das porções.

Benefícios da Cocada de Leite Condensado

1. Sabor Tradicional: A cocada de leite condensado é uma sobremesa que carrega a tradição baiana, sendo um doce que remete à cultura e história do Brasil.
2. Simples de Fazer: Com poucos ingredientes e um modo de preparo fácil, é uma sobremesa que qualquer pessoa pode fazer em casa, mesmo sem muita experiência na cozinha.
3. Versatilidade: A cocada pode ser servida em festas, como sobremesa após as refeições, ou até como um lanche doce durante o dia. É sempre um sucesso!
4. Perfeita para Presentear: Embalada em saquinhos ou potes bonitos, a cocada também é uma excelente opção para presentear amigos e familiares.

Dicas de Variações

• Cocada Queimada: Para um sabor mais caramelizado, deixe a calda de açúcar cozinhar um pouco mais até ficar mais escura antes de adicionar o coco.
• Cocada de Maracujá: Adicione polpa de maracujá à receita para um toque ácido e fresco que contrasta deliciosamente com o doce do leite condensado.
• Cocada com Raspas de Limão: Acrescente raspas de limão à mistura para um toque cítrico que refresca o paladar.

Armazenamento

• Temperatura Ambiente: Guarde a cocada em um recipiente hermético por até 3 dias em local fresco e seco.
• Geladeira: Para uma conservação mais longa, mantenha a cocada na geladeira por até 7 dias. Retire um pouco antes de servir para que ela volte à temperatura ambiente.

Conclusão

A Cocada de Leite Condensado Baiana é uma sobremesa que une a tradição e o sabor autêntico do coco com a suavidade do leite condensado. Simples de fazer, com ingredientes acessíveis e um resultado que agrada a todos, essa cocada é perfeita para qualquer ocasião. Experimente essa receita e traga um pedacinho da Bahia para a sua mesa!