Costelinha de Porco na Panela de Pressão: Suculenta e Pronta em Poucos Minutos

A Costelinha de Porco na Panela de Pressão é uma receita que combina praticidade e sabor de forma irresistível. Essa preparação é ideal para quem busca uma refeição suculenta, cheia de temperos marcantes e com um toque de simplicidade. O uso da panela de pressão acelera o processo, deixando a carne macia, dourada e cheia de sabor em pouco tempo. Com ingredientes fáceis de encontrar e um preparo rápido, esta receita é perfeita para impressionar em um almoço especial ou até mesmo no dia a dia.

Vamos aprender o passo a passo para preparar essa delícia?

Ingredientes para a Costelinha de Porco na Panela de Pressão

• ½ pimenta dedo-de-moça sem sementes picada: Traz um leve toque picante e um sabor distinto à costelinha.
• 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu): Adiciona um toque salgado e umami, equilibrando os sabores.
• Suco de 1 limão: Ajuda a amaciar a carne e dá um toque ácido, realçando os sabores.
• 1 kg de costelinha de porco cortada em pedaços: A estrela da receita, cortada para cozinhar mais rapidamente.
• 1 colher de sopa de colorau: Para dar cor e um leve sabor terroso à carne.
• 3 colheres de sopa de azeite: Utilizado para refogar os temperos e selar a carne.
• 3 dentes de alho picadinhos: Acrescenta um sabor forte e aromático.
• Pimenta-do-reino e sal a gosto: Temperos básicos que ressaltam o sabor da carne.
• 1 colher de café de tempero baiano: Um mix de especiarias que adiciona um toque especial e característico à receita.
• 1 cebola média picada: Dá um sabor adocicado e ajuda a formar a base do tempero.
• 2 folhas de louro: Adicionam um aroma intenso e levemente amadeirado, típico de pratos de carne.

Modo de Preparo

1. Marinando a Costelinha

1. Tempere a carne: Em uma vasilha grande, coloque os pedaços de costelinha de porco. Tempere com sal, pimenta-do-reino, suco de limão e a pimenta dedo-de-moça picada. Misture bem para que todos os pedaços fiquem bem temperados.
2. Deixe marinar: Cubra a vasilha com plástico filme ou um pano limpo e deixe a costelinha marinar por pelo menos 30 minutos. Esse tempo é importante para que a carne absorva bem os sabores do tempero.

2. Selando e Cozinhando na Panela de Pressão

1. Aqueça o azeite: Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio.
2. Refogue os temperos: Adicione o alho picado, a cebola, o louro e a pimenta dedo-de-moça restante. Refogue até que a cebola fique translúcida e o alho comece a dourar.
3. Sele a costelinha: Acrescente a costelinha temperada à panela, reservando o líquido da marinada. Deixe a carne fritar bem, mexendo ocasionalmente, até que todos os lados estejam dourados. Esse processo ajuda a selar os sucos da carne, garantindo uma costelinha mais suculenta.
4. Adicione o colorau e tempero baiano: Polvilhe o colorau e o tempero baiano sobre a carne, misturando bem para que os temperos se distribuam uniformemente.
5. Adicione o líquido da marinada: Despeje o líquido reservado da marinada na panela, o que ajudará no cozimento e a intensificar os sabores da costelinha.
6. Cozinhe na pressão: Feche a panela de pressão com a tampa, aumente o fogo e, quando começar a apitar, conte 15 minutos.

3. Finalização

1. Libere a pressão: Após os 15 minutos, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente ou utilize o método seguro para liberar a pressão manualmente.
2. Evapore o excesso de líquido: Abra a panela e continue cozinhando sem a tampa, em fogo médio, até que o líquido reduza e a costelinha comece a fritar levemente no próprio óleo. Isso dará uma crocância extra à carne.
3. Sirva: Transfira a costelinha para uma travessa, polvilhe com cebolinha verde picada se desejar, e sirva quente. Ela combina muito bem com arroz branco, purê de batatas ou uma salada fresca.

Tempo de Preparo e Informações Nutricionais

• Tempo de Preparo: 30 minutos (incluindo o tempo de marinada)
• Tempo de Cozimento na Pressão: 15 minutos
• Tempo de Finalização: 10 minutos
• Tempo Total: 55 minutos
• Porções: 4 a 6 pessoas

Informações Nutricionais (por porção de 200g):

• Calorias: 350 kcal
• Proteínas: 25g
• Carboidratos: 4g
• Gorduras: 27g
• Fibras: 1g
• Sódio: 600mg
• Vitamina A: Fonte de vitamina A por conta do colorau, que também ajuda na saúde da visão e na imunidade.

Dicas para uma Costelinha Perfeita

1. Deixe marinar bem: Quanto mais tempo a carne ficar no tempero, mais saborosa ela ficará. Se possível, deixe marinar por até 2 horas na geladeira.
2. Cuidado com o sal: O shoyu já é salgado, então ajuste o sal com cuidado para não exagerar.
3. Adapte o tempero: Se preferir, adicione outros temperos como páprica defumada ou ervas frescas como tomilho e alecrim.
4. Use a panela de pressão com cuidado: Sempre verifique se a panela está bem fechada antes de começar a cozinhar, e siga as orientações do fabricante para liberar a pressão com segurança.

Benefícios Nutricionais da Costelinha de Porco

• Rica em Proteínas: A costelinha de porco é uma ótima fonte de proteínas, essenciais para a construção e reparação muscular.
• Fonte de Vitaminas e Minerais: Contém vitaminas do complexo B, importantes para o metabolismo energético, e minerais como fósforo e selênio.
• Boa Gordura: Embora contenha gorduras, a costelinha oferece gorduras que podem ser saudáveis se consumidas com moderação, ajudando na absorção de vitaminas lipossolúveis.

Conclusão

A Costelinha de Porco na Panela de Pressão é um prato versátil, cheio de sabor e fácil de preparar, ideal para surpreender em qualquer refeição. A combinação de temperos e o método de cozimento rápido fazem com que a carne fique extremamente macia por dentro e levemente crocante por fora. Com esta receita, você garantirá um prato delicioso que certamente será o destaque da mesa. Experimente, e bom apetite!