Rabada Que Desmancha: Essa Receita Faz O Vizinho Aparecer Na Hora Da Janta

A rabada é um prato tradicional e reconfortante, amado por muitos por sua riqueza de sabor e textura. Esta receita de rabada promete ser tão deliciosa que até o vizinho vai aparecer na hora da janta. Com ingredientes simples e um preparo cuidadoso, você poderá preparar uma rabada que desmancha na boca e conquista todos os paladares. Vamos conferir como fazer essa delícia!

Ingredientes

• 1 kg de rabo de boi cortado
• 3 cebolas picadas
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 kg de batata inglesa cortada em pedaços grandes
• 1 talo de salsão picado
• 1/2 xícara de chá de alho-poró picado
• 1 maço de agrião
• 130g de extrato de tomate
• Limão a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

Preparando a Carne

1. Limpeza do rabo de boi: Comece banhando a carne com suco de limão. Em seguida, cubra a carne com água quente e reserve. Esse passo é essencial para tirar o excesso de gordura do rabo de boi, deixando-o mais leve e saboroso.

Refogando e Cozinhando na Panela de Pressão

2. Refogado inicial: Aqueça um pouco de óleo na panela de pressão e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e perfumados.
3. Selando a carne: Escorra a carne que estava reservada e adicione à panela. Frite bem a carne, garantindo que todos os pedaços estejam bem selados. Isso ajuda a intensificar o sabor da rabada.
4. Adicionando os vegetais: Acrescente o salsão e o alho-poró à panela, dando uma breve refogada. Em seguida, adicione os tomates picados e continue refogando até que os tomates estejam bem desmanchados.
5. Tempero: Tempere a mistura com um pouco de sal e pimenta a gosto.

Cozimento na Pressão

6. Cozinhando a rabada: Cubra a rabada com água quente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão. Esse tempo é necessário para que a carne fique bem macia e absorva todos os sabores dos temperos.

Finalização

7. Adicionando as batatas: Após 40 minutos, retire a pressão da panela e abra-a com cuidado. Adicione as batatas cortadas em pedaços grandes, tampe a panela novamente e cozinhe por mais 5 minutos após pegar pressão.
8. Finalizando com agrião e cheiro-verde: Após o tempo de cozimento das batatas, abra a panela e adicione o agrião e o cheiro-verde picado. Tampe a panela novamente, deixe pegar pressão por mais um pouco, em seguida desligue o fogo. Deixe a panela tampada até que a pressão saia naturalmente.

Servindo a Rabada

9. Pronto para servir: Abra a panela e mexa delicadamente para incorporar bem o agrião e o cheiro-verde. A rabada está pronta para ser servida! Coloque os pedaços de carne e as batatas em uma travessa, regue com o molho que se formou na panela e sirva imediatamente.

Dicas e Truques para a Rabada Perfeita

Escolhendo a Carne

• Rabo de boi de qualidade: Para uma rabada deliciosa, é importante escolher um rabo de boi de boa qualidade, fresco e bem cortado. Peça ao seu açougueiro para cortar o rabo em pedaços uniformes, facilitando o cozimento.

Preparação Adequada

• Retirar o excesso de gordura: A etapa de banhar a carne com limão e água quente ajuda a remover o excesso de gordura, deixando a rabada mais leve e saborosa. Não pule essa etapa!

Cozimento na Pressão

• Tempo de cozimento: Cozinhar na pressão é a melhor maneira de garantir que a carne fique extremamente macia e desmanche na boca. Se preferir, você também pode cozinhar a rabada em uma panela convencional, mas o tempo de cozimento será maior.

Variedades de Ingredientes

• Vegetais adicionais: Experimente adicionar outros vegetais, como cenouras e pimentões, para dar ainda mais sabor e cor à sua rabada.

Temperos e Aromas

• Ajuste de temperos: Sinta-se à vontade para ajustar os temperos a gosto. Adicionar um pouco de páprica ou cominho pode dar um toque especial ao prato.

Servindo com Acompanhamentos

• Polenta ou arroz branco: A rabada fica perfeita quando servida com polenta cremosa ou arroz branco soltinho. Esses acompanhamentos ajudam a absorver o delicioso molho que se forma.

Curiosidades sobre a Rabada

Origem e Tradição

A rabada é um prato tradicional em várias culturas ao redor do mundo, especialmente na culinária brasileira e portuguesa. É um exemplo clássico de “comfort food”, ou comida reconfortante, que aquece o corpo e a alma.

Benefícios Nutricionais

• Rica em colágeno: O rabo de boi é rico em colágeno, uma proteína essencial para a saúde da pele, cabelos e articulações.
• Fonte de proteínas: É uma excelente fonte de proteínas, essenciais para a construção e reparação dos tecidos do corpo.

Versatilidade

A rabada pode ser preparada de várias maneiras, com diferentes combinações de temperos e acompanhamentos. É um prato versátil que pode ser adaptado ao gosto pessoal de cada um.

Popularidade

Apesar de ser um prato tradicional, a rabada tem ganhado popularidade entre chefs modernos que buscam resgatar e reinventar receitas clássicas. Sua rica combinação de sabores e texturas a torna uma escolha popular em muitos restaurantes.

Conclusão

Preparar uma rabada que desmancha na boca e conquista até o vizinho é mais simples do que parece. Com ingredientes básicos e um método de preparo que garante o máximo de sabor e maciez, esta receita é perfeita para um jantar especial em família ou para impressionar os convidados. Experimente essa receita e descubra porque a rabada é considerada “O Docinho Mais Gostoso Do Mundo” em termos de pratos salgados. Aproveite cada mordida e compartilhe essa delícia com quem você ama!