Pudim de Leite Condensado da Vovó: Receita Clássica e Inesquecível

O pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais clássicas e queridas da culinária brasileira. Esta receita tradicional da vovó traz todo o sabor e a cremosidade que faz desse pudim um verdadeiro sucesso em qualquer ocasião. Vamos aprender a preparar esse delicioso pudim passo a passo, com todos os segredos para garantir uma sobremesa perfeita.

Ingredientes

Para o Pudim

• 3 ovos
• 1 caixinha de leite condensado
• 600 ml de leite

Para a Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• ¾ xícara (chá) de água quente

Modo de Preparo

Preparo da Calda

1. Derretendo o Açúcar:

• Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo.
• Mexa constantemente até que o açúcar derreta completamente e adquira uma cor dourada, formando um caramelo.

1. Adicionando a Água:

• Com cuidado, adicione a água quente ao caramelo.
• Deixe ferver até que a mistura se torne um caramelo brilhante e homogêneo.

1. Caramelizando a Forma:

• Despeje a calda na forma de pudim (20 cm de diâmetro) com furo central, caramelizando o fundo e as laterais.
• Reserve a forma para que a calda esfrie e endureça.

Preparo do Pudim

1. Misturando os Ingredientes:

• Em uma tigela grande, quebre os ovos e adicione o leite condensado.
• Use um fouet (batedor de arame) para misturar bem até que a mistura fique homogênea.

1. Acrescentando o Leite:

• Adicione o leite à mistura de ovos e leite condensado.
• Continue misturando com o fouet até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

1. Dica para um Pudim Cremoso:

• Para garantir que o pudim fique bem cremoso e sem furinhos, passe a mistura por uma peneira antes de despejar na forma caramelizada.

1. Despejando na Forma:

• Despeje a mistura peneirada na forma já caramelizada.

Assando o Pudim

1. Preparação para o Banho-Maria:

• Cubra a forma com papel alumínio para evitar que a superfície do pudim resseque.
• Coloque a forma em uma assadeira maior e adicione água quente até que alcance metade da altura da forma de pudim.

1. Assando:

• Leve ao forno pré-aquecido a 160 graus Celsius.
• Asse em banho-maria por aproximadamente 60 minutos ou até que o pudim esteja firme (faça o teste do palito, ele deve sair limpo).

1. Resfriamento:

• Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente.
• Leve à geladeira e deixe gelar por pelo menos 4 horas, mas de preferência de um dia para o outro.

Desenformando e Servindo

1. Desenformar o Pudim:

• Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim para soltar.
• Coloque um prato grande sobre a forma e, com cuidado, vire a forma de cabeça para baixo.
• O pudim deve deslizar facilmente para o prato, exibindo sua linda calda caramelizada.

1. Servindo:

• Sirva gelado e aprecie essa deliciosa sobremesa tradicional.

Dicas Adicionais

• Textura do Pudim:
• Se você prefere um pudim com furinhos, pode bater os ingredientes no liquidificador. Isso incorpora mais ar na mistura, resultando em um pudim mais aerado.
• Calda Perfeita:
• Para evitar que a calda queime, mantenha o fogo sempre baixo e mexa constantemente. Adicionar a água quente com cuidado é essencial para não se queimar e para que a calda não endureça imediatamente.
• Banho-Maria:
• Certifique-se de que a água na assadeira esteja sempre quente durante o processo de assar. Se necessário, adicione mais água quente para manter o nível adequado.
• Variedades de Pudim:
• Você pode experimentar adicionar raspas de limão ou laranja à mistura de pudim para um toque cítrico.
• Outra variação é adicionar uma colher de essência de baunilha à mistura para um aroma mais adocicado.
• Armazenamento:
• O pudim pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias, coberto com plástico filme para manter a umidade e evitar a absorção de odores da geladeira.

Conclusão

Preparar um Pudim de Leite Condensado Tradicional da Vovó é mais do que fazer uma sobremesa; é reviver memórias e sabores que atravessam gerações. Com ingredientes simples e um método de preparo que respeita a tradição, você pode trazer à sua mesa uma sobremesa que encanta a todos. Siga estas dicas e desfrute de um pudim cremoso, doce e cheio de amor, exatamente como a vovó fazia.

Experimente esta receita em sua casa e surpreenda sua família e amigos com essa delícia clássica. Afinal, nada melhor do que um pudim de leite condensado para tornar qualquer momento especial!