Recheio de Ameixa, o Famoso “Olho de Sogra” Super Fácil e Delicioso

Se você está em busca de um recheio delicioso e fácil de fazer para seus bolos, tortas ou doces, o recheio de ameixa, conhecido como “olho de sogra”, é a escolha perfeita. Este recheio combina o sabor doce do leite condensado com o sabor rico e levemente ácido das ameixas, criando uma experiência gustativa inesquecível. Neste artigo, vamos ensinar como preparar esse recheio incrível com apenas alguns ingredientes e etapas simples.

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Ingredientes

Para o Recheio

1 lata e 1/2 de leite condensado (592,5 g): O leite condensado é a base doce e cremosa deste recheio, proporcionando a textura perfeita.
4 colheres (sopa) de leite ninho (opcional): Adicionar leite em pó pode intensificar o sabor e dar uma consistência ainda mais cremosa.
1 caixinha de creme de leite (200 g): O creme de leite ajuda a equilibrar a doçura e dá uma textura suave ao recheio.
200 g de ameixas sem caroço: As ameixas são o destaque desta receita, proporcionando um sabor distinto e delicioso.
1 xícara (chá) de água: A água é usada para cozinhar as ameixas, ajudando a amolecê-las e liberar seu sabor.
1/2 xícara (chá) de açúcar: O açúcar adiciona doçura às ameixas e ajuda a criar uma calda saborosa.

Modo de Preparo

Preparação das Ameixas

Deixe as ameixas de molho: Coloque as ameixas em um recipiente com água e deixe de molho por 1 hora. Isso ajudará a amolecê-las e a realçar seu sabor.
Cozinhe as ameixas: Transfira as ameixas para uma panela, adicione a água e o açúcar, e leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que a mistura ferva e as ameixas estejam bem inchadas. Reserve.

Preparação do Creme

Misture os ingredientes do creme: Em outra panela, coloque o leite condensado e o leite em pó (se estiver usando). Misture bem para garantir que o leite em pó esteja completamente dissolvido e não empelote.
Adicione o creme de leite: Leve a panela ao fogo baixo e adicione o creme de leite. Mexa constantemente até que o creme engrosse, formando um brigadeiro cremoso.

Incorporando as Ameixas

Coe as ameixas: Usando uma peneira, coe as ameixas, reservando a calda para molhar a massa do bolo, se desejar. Adicione as ameixas ao creme de leite condensado na panela.
Cozinhe o recheio: Continue cozinhando a mistura em fogo baixo, mexendo sempre, até que o recheio engrosse e mude de cor. Este processo deve levar cerca de 10 a 12 minutos.

Finalização

Resfrie o recheio: Transfira o recheio para um recipiente de vidro, cubra com plástico filme em contato com o creme para evitar a formação de uma película, e leve à geladeira. Deixe descansar por pelo menos 24 horas antes de usar.

Dicas e Truques

Intensifique o sabor: Se quiser um sabor mais intenso, deixe as ameixas de molho por mais tempo ou use ameixas mais maduras.
Calda de ameixa: A calda que sobra das ameixas pode ser usada para molhar a massa do bolo, adicionando ainda mais sabor.
Consistência do recheio: Certifique-se de cozinhar o recheio até que ele fique bem espesso para evitar que fique escorrendo quando usado no bolo ou em outros doces.
Armazenamento: O recheio pode ser armazenado na geladeira por até uma semana. Certifique-se de mantê-lo bem coberto para evitar que resseque ou absorva odores da geladeira.

Medidas Importantes

Medidas Equivalentes

1 xícara: 16 colheres (sopa) = 240 ml
1 colher (sopa): 3 colheres (chá) = 15 ml
1 colher (chá): ⅓ colher (sopa) = 5 ml

Capacidade por Mililitros

Xícaras

⅛ xícara: 30 ml
¼ xícara: 60 ml
½ xícara: 120 ml
¾ xícara: 180 ml
1 xícara: 240 ml

Colheres (chá)

¼ colher (chá): 1,25 ml
½ colher (chá): 2,5 ml
1 colher (chá): 5 ml

Colheres (sopa)

¼ colher (sopa): 3,75 ml
½ colher (sopa): 7,5 ml
1 colher (sopa): 15 ml

Forma de Bolo: Tabela de Equivalência de Medidas

Às vezes, você pode ter uma forma de um formato diferente do indicado na receita. Use esta tabela para ajustar suas medidas:

Redonda – Retangular – Quadrada

20 cm = 15×20 cm = 15 cm
25 cm = 20×30 cm = 20 cm
30 cm = 25×30 cm = 25 cm
40 cm = 40×30 cm = 35 cm
50 cm = 50×40 cm = 45 cm

Conclusão

Fazer o recheio de ameixa, o famoso “olho de sogra”, em casa é simples e gratificante. Com ingredientes básicos e um pouco de paciência, você pode criar um recheio delicioso que irá impressionar todos os que experimentarem. Ideal para bolos, tortas e outros doces, este recheio é versátil e cheio de sabor. Experimente esta receita e adicione um toque especial às suas sobremesas!

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