Costela Assada no Forno: Fica Desmanchando e os Ossos Soltam Sozinhos

A costela assada no forno é uma receita clássica que conquista paladares por sua suculência e maciez. Quando bem preparada, a carne fica desmanchando, e os ossos soltam sozinhos, proporcionando uma experiência gastronômica irresistível. Este artigo irá te guiar passo a passo para preparar essa delícia em sua casa. Prepare-se para receber muitos elogios!

Ingredientes da Receita de Costela Assada

• Sal grosso (a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• 4 kg de costela janela
• Óleo

Modo de Preparo

Preparação da Carne

1. Preparando a Costela:

• Coloque a costela sobre uma bancada plana. Com uma faca afiada, faça cortes rasos na superfície da carne, formando losangos. Este procedimento permite que os temperos penetrem melhor na carne, garantindo sabor em cada pedaço.

1. Temperando:

• Salpique sal grosso e pimenta-do-reino por cima da costela. A quantidade de sal e pimenta pode variar conforme seu gosto, mas lembre-se de temperar generosamente para realçar o sabor da carne.
• Regue a carne com um pouco de óleo. A quantidade de óleo não precisa ser grande, apenas o suficiente para ajudar na distribuição dos temperos e evitar que a carne resseque durante o cozimento.

1. Massagem nos Temperos:

• Massageie a carne para espalhar bem os temperos. Este passo é crucial para garantir que cada pedaço da carne esteja bem temperado e saboroso.

Assando a Costela

4. Preparando para Assar:

• Transfira a costela para uma forma grande. Certifique-se de que a forma tenha espaço suficiente para acomodar toda a carne sem que uma parte fique sobre a outra.
• Envolva a costela completamente com papel alumínio, cobrindo bem. Utilizar bastante papel alumínio é essencial para que a carne cozinhe no vapor e se mantenha suculenta.

4. Primeira Fase de Assamento:

• Asse em forno pré-aquecido a 220°C durante 5 horas. O tempo de cozimento é longo, mas é isso que garantirá que a carne fique extremamente macia e desmanchando.

4. Verificando a Maciez:

• Após 5 horas, retire a costela do forno e verifique a maciez da carne, espetando-a com um palito ou uma faca. Se a carne estiver no ponto, os ossos deverão soltar facilmente e a carne estará desmanchando.

4. Dourando a Costela:

• Remova o papel alumínio e volte a costela ao forno para dourar. Este passo é opcional, mas dará uma cor e textura irresistíveis à carne. Deixe dourar por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que a superfície esteja crocante e dourada.

Servindo a Costela

8. Finalizando e Servindo:

• Retire a costela do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Este tempo de descanso permite que os sucos da carne se redistribuam, mantendo a carne suculenta.
• Sirva a costela quente, acompanhada de seus acompanhamentos favoritos, como batatas assadas, salada fresca ou arroz.

Dicas para o Sucesso

Escolha da Carne

• Qualidade da Costela:
• A escolha da carne é fundamental para o sucesso da receita. Prefira costelas que tenham uma boa quantidade de carne entre os ossos e uma camada de gordura razoável. A gordura é essencial para manter a carne suculenta durante o longo tempo de cozimento.

Temperatura e Tempo de Cozimento

• Forno e Papel Alumínio:
• Manter o forno a uma temperatura constante de 220°C é crucial para garantir que a carne cozinhe lentamente e fique macia. O papel alumínio cria um ambiente fechado, retendo o vapor e evitando que a carne resseque.

Personalizando a Receita

• Variedade de Temperos:
• Embora a receita utilize apenas sal grosso e pimenta-do-reino, você pode personalizar a marinada adicionando ervas frescas como alecrim, tomilho ou alho picado. Marinar a carne por algumas horas antes de assar pode intensificar os sabores.

Acompanhamentos Ideais

Clássicos e Simples

• Batatas Assadas:
• Batatas assadas são um clássico acompanhamento para costelas. Você pode assá-las na mesma forma da carne, absorvendo os sucos e ficando ainda mais saborosas.
• Salada Fresca:
• Uma salada fresca com folhas verdes, tomates cereja e um molho vinagrete leve complementa perfeitamente a riqueza da costela.

Opções Mais Elaboradas

• Arroz à Grega:
• Arroz à grega, com legumes variados e temperos, oferece um contraste interessante e colorido ao prato.
• Farofa Crocante:
• Farofa crocante, feita com farinha de mandioca, cebola, alho e bacon, adiciona uma textura agradável e um sabor especial ao prato.

Conclusão

Preparar uma costela assada no forno que desmancha e tem os ossos soltando sozinhos pode parecer uma tarefa desafiadora, mas com as dicas e o passo a passo detalhado, você verá que é mais simples do que parece. O segredo está no tempo de cozimento e na correta utilização dos temperos. Siga as instruções acima, e você terá um prato digno de elogios.

Não deixe de experimentar essa receita e compartilhar com seus amigos e familiares. E lembre-se, a sua opinião é muito importante para nós! Conte-nos como ficou e quais adaptações você fez para deixar a receita ainda mais ao seu gosto. Bom apetite!