Aprenda a Fazer Flan Parisien, uma Delícia da Pâtisserie Francesa na Sua Casa!

O Flan Parisien, também conhecido como Flan Pâtissier, é uma sobremesa clássica da culinária francesa que encanta pela sua simplicidade e sabor refinado. Originária de Paris, esta delícia faz parte da tradição da pâtisserie francesa, famosa por suas sobremesas elegantes e irresistíveis. O melhor de tudo? Você pode fazer essa iguaria em casa, trazendo um pedacinho da elegância parisiense para sua cozinha.

A seguir, vamos te ensinar como preparar essa sobremesa, desde a massa crocante até o recheio cremoso à base de ovos e leite saborizado com baunilha. Acompanhe o passo a passo e surpreenda-se com o resultado!

Ingredientes para o Flan Parisien

Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (250g)
• 125g de manteiga gelada, cortada em cubos
• 1 pitada de sal
• 4 colheres (sopa) de água
• 2 gemas

Creme

• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 500ml de leite integral
• 1 e 1/2 caixinha de creme de leite fresco (325g)
• 2 ovos
• 2 gemas
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado (210g)
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho (85g)
• 25g de manteiga sem sal

Medida da Forma

• 20cm de diâmetro x 7cm de altura

Modo de Preparo

Preparando a Massa

1. Misture a água com as gemas: Em uma tigelinha, misture a água com as gemas e reserve.
2. Faça uma farofa: Em uma tigela, coloque a farinha de trigo peneirada, o sal, e a manteiga gelada em cubinhos. Amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
3. Forme a massa: Junte a mistura de água com gemas à farofa, amassando somente até obter uma massa compacta e homogênea. Forme uma bola de massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
4. Abra a massa: Após 1 hora, retire a massa da geladeira e abra sobre uma superfície enfarinhada.
5. Forre a forma: Transfira o disco de massa para a forma e pressione com os dedos para forrar o fundo e as laterais. Com um garfo, faça furinhos por toda a massa e reserve no freezer por pelo menos 15 minutos.

Preparando o Creme

1. Infusão de leite e creme de leite: Em uma panela, coloque o leite e o creme de leite fresco. Leve ao fogo até ferver, depois desligue, tampe a panela e deixe em infusão por 15 minutos.
2. Mistura de ovos e açúcar: Em uma tigela, bata os ovos, as gemas e o açúcar até que a mistura fique clara. Adicione o amido de milho e misture bem.
3. Incorporação do leite: Leve a panela de leite de volta ao fogo até ferver novamente. Quando ferver, despeje a mistura de gemas, mexendo sem parar com um fouet até encorpar e virar um creme.
4. Finalização do creme: Retire do fogo, transfira o creme para uma tigela, deixe esfriar por 10 minutos e junte a manteiga e o extrato de baunilha. Misture até a manteiga dissolver completamente.

Montagem e Finalização

1. Pré-assar a massa: Retire a forma do freezer, coloque papel manteiga sobre a massa para não queimar e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos, ou até que as bordas comecem a dourar.
2. Adicionar o creme: Retire a massa do forno e deixe esfriar. Despeje o creme sobre a massa pré-assada.
3. Assar novamente: Leve ao forno por mais 45 minutos, até que a superfície do flan fique ligeiramente queimadinha. Se sua torta for alta, esse tempo pode aumentar em uns 10 minutos.
4. Resfriamento: Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por umas 3 horas para o creme firmar bem, antes de servir.

Dicas para um Flan Parisien Perfeito

Variações de Sabor

• Raspas de Limão ou Laranja: Adicione raspas de limão ou laranja à massa para um toque cítrico e refrescante.
• Canela ou Noz-moscada: Polvilhe um pouco de canela ou noz-moscada no creme antes de assar para um sabor extra.

Consistência do Creme

• Textura Ideal: O creme do flan deve ser liso e sem grumos. Se necessário, peneire a mistura de ovos e açúcar antes de adicionar ao leite para garantir uma textura perfeita.
• Ajuste de Doçura: Se preferir um flan menos doce, reduza a quantidade de açúcar no creme.

Armazenamento

• Conservação: O flan pode ser armazenado na geladeira por até 4 dias. Cubra com filme plástico ou mantenha em um recipiente hermético para evitar que resseque.
• Serviço Gelado: Embora possa ser servido em temperatura ambiente, o flan é tradicionalmente apreciado gelado, realçando sua textura cremosa.

Apresentação

• Decoração: Antes de servir, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima ou adicione frutas frescas como morangos ou framboesas para um toque sofisticado.
• Fatias Uniformes: Para cortar fatias perfeitas, use uma faca afiada e limpa, passando-a em água quente entre cada corte.

Considerações Finais

Preparar um Flan Parisien em casa é uma maneira maravilhosa de trazer um pouco da elegância e tradição da pâtisserie francesa para sua cozinha. Com ingredientes simples e um processo de preparo que pode ser facilmente seguido, esta sobremesa é perfeita tanto para ocasiões especiais quanto para um deleite no dia a dia.

Além de ser delicioso, o flan é uma sobremesa versátil que permite várias adaptações, desde variações de sabor até diferentes formas de apresentação. A prática leva à perfeição, então não hesite em experimentar e encontrar a versão que mais agrada ao seu paladar.

Esperamos que você tenha se inspirado a fazer esta receita clássica e que aproveite cada pedaço desse flan cremoso e irresistível. Bon appétit!