A Verdadeira Delícia da Bahia: Cocada Caseira do Tipo Baiana!

Se há um doce que representa a essência da culinária baiana, é a cocada. Aquelas cocadas macias, caramelizadas e irresistíveis, vendidas em tabuleiros pelas ruas, despertam memórias gustativas e emocionais em qualquer um que já teve o prazer de prová-las. E a boa notícia é que agora você pode trazer um pedacinho da Bahia para a sua casa com estas receitas autênticas de cocada caseira do tipo baiana. Prepare-se para surpreender o paladar de todos com estas delícias!

Ingredientes:

Cocada Branca:

• 300g de coco seco em flocos sem açúcar
• 1 xícara (250ml) de água
• 1 xícara (250ml) ou 200g de açúcar refinado
• 200g de leite condensado (meia caixinha)

Cocada Escura:

• 200g de leite condensado (meia caixinha)
• 1 xícara (250ml) de água
• 1 xícara (250ml) ou 200g de açúcar refinado
• 300g de coco seco em flocos sem açúcar

Cocada de Maracujá:

• 200g de leite condensado (meia caixinha)
• 1 xícara (250ml) ou 200g de açúcar refinado
• 1 xícara (250ml) de suco concentrado de maracujá
• 300g de coco seco em flocos sem açúcar

Rendimento de cada receita: 15 unidades

Modo de Preparo:

Cocada Branca:

1. Em uma panela, misture a água e o açúcar refinado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter uma calda em ponto de fio médio.
2. Adicione o coco seco em flocos à calda e mexa bem até que todo o coco esteja envolvido pela calda.
3. Acrescente o leite condensado à mistura e continue mexendo vigorosamente até que a cocada comece a desgrudar do fundo da panela e atingir uma consistência cremosa.
4. Retire do fogo e deixe a cocada esfriar um pouco antes de moldar as unidades. Utilize duas colheres para moldar as cocadas em formato de gota em uma superfície untada com manteiga ou em uma forma forrada com papel manteiga.
5. Deixe as cocadas esfriarem completamente antes de servir.

Cocada Escura:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, a água e o açúcar refinado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter uma calda em ponto de fio médio.
2. Adicione o coco seco em flocos à calda e mexa bem até que todo o coco esteja envolvido pela calda.
3. Continue cozinhando a mistura, mexendo vigorosamente, até que a cocada atinja uma coloração marrom escura e uma consistência cremosa.
4. Retire do fogo e siga os passos 4 e 5 da receita anterior para moldar e servir as cocadas.

Cocada de Maracujá:

1. Em uma panela, misture o suco concentrado de maracujá e o açúcar refinado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter uma calda em ponto de fio médio.
2. Adicione o coco seco em flocos à calda e mexa bem até que todo o coco esteja envolvido pela calda.
3. Acrescente o leite condensado à mistura e continue cozinhando, mexendo vigorosamente, até que a cocada atinja uma consistência cremosa.
4. Siga os passos 4 e 5 das receitas anteriores para moldar e servir as cocadas.

Conclusão:

Com essas receitas autênticas de cocada caseira do tipo baiana, você pode levar todo o sabor e a tradição da Bahia para a sua mesa. Prepare-se para ser transportado para as ruas de Salvador com cada mordida dessas delícias caramelizadas e irresistíveis. Surpreenda sua família e amigos com essas cocadas que são igualzinhas aquelas encontradas nos tabuleiros das baianas. Permita-se saborear um pedacinho do paraíso com estas receitas simples, mas repletas de sabor e tradição!