Pavê Olho de Sogra: A Sobremesa Perfeita para Surpreender

O pavê olho de sogra é uma sobremesa que combina o tradicional doce de coco com ameixa, típico da confeitaria brasileira, com a cremosidade irresistível de um pavê. Esta receita é ideal para ocasiões especiais e celebrações, sendo capaz de surpreender seus convidados com seu sabor único e apresentação elegante. Neste artigo, vamos compartilhar todos os detalhes sobre como preparar essa delícia, incluindo os ingredientes e o passo a passo do modo de preparo.

Ingredientes

Para o Creme Base

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
• 3 gemas peneiradas
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Para o Recheio de Olho de Sogra

• 200 g de ameixas secas sem caroço
• 100 g de coco ralado
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

Para a Cobertura de Chantilly

• 500 ml de creme de leite fresco
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Para a Montagem

• 1 pacote de bolacha champagne ou maisena
• Leite para umedecer as bolachas
• Ameixas secas e coco ralado para decorar

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando o Creme Base

1. Misturar os Ingredientes: Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e o amido de milho.
2. Cozinhar o Creme: Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e atingir uma consistência cremosa. Isso deve levar cerca de 10 minutos.
3. Adicionar a Essência de Baunilha: Após retirar do fogo, acrescente a essência de baunilha e misture bem.
4. Esfriar o Creme: Deixe o creme esfriar à temperatura ambiente. Para evitar que uma película se forme na superfície, cubra o creme com um plástico filme em contato direto com a superfície.

Passo 2: Preparando o Recheio de Olho de Sogra

1. Cozinhar as Ameixas: Em uma panela, coloque as ameixas, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio até que as ameixas estejam macias e a água tenha reduzido, formando uma calda espessa. Isso deve levar cerca de 10 a 15 minutos.
2. Adicionar o Coco Ralado: Acrescente o coco ralado à mistura de ameixas e cozinhe por mais alguns minutos até que tudo esteja bem incorporado.
3. Esfriar o Recheio: Deixe o recheio esfriar antes de usá-lo na montagem do pavê.

Passo 3: Preparando a Cobertura de Chantilly

1. Bater o Creme de Leite: Em uma batedeira, bata o creme de leite fresco até começar a engrossar.
2. Adicionar Açúcar e Baunilha: Adicione o açúcar e a essência de baunilha e continue batendo até obter picos firmes.

Passo 4: Montagem do Pavê

1. Primeira Camada de Creme: Em uma travessa de vidro, espalhe uma camada do creme base no fundo.
2. Camada de Bolachas: Umedeça as bolachas champagne ou maisena no leite e disponha uma camada sobre o creme.
3. Camada de Recheio: Espalhe uma camada do recheio de olho de sogra sobre as bolachas.
4. Repetir as Camadas: Repita as camadas de creme, bolachas umedecidas e recheio até preencher a travessa, terminando com uma camada de creme.
5. Adicionar o Chantilly: Cubra o pavê com a cobertura de chantilly, espalhando uniformemente.
6. Decorar: Decore com ameixas secas e coco ralado por cima.

Passo 5: Gelar e Servir

1. Gelar: Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência de um dia para o outro, para que o pavê fique bem firme e os sabores se intensifiquem.
2. Servir: Sirva o pavê olho de sogra bem gelado. Essa sobremesa é perfeita para encerrar qualquer refeição com chave de ouro.

Dicas para um Pavê Olho de Sogra Perfeito

• Umedecer as Bolachas: Certifique-se de não encharcar demais as bolachas no leite, para que elas não desmanchem completamente ao serem montadas.
• Consistência do Creme: Se o creme base ficar muito espesso, você pode adicionar um pouco mais de leite para ajustar a consistência antes de esfriar.
• Chantilly Caseiro: Se preferir, você pode usar chantilly pronto, mas o chantilly fresco batido em casa tem um sabor mais rico e textura superior.
• Variedade de Frutas Secas: Experimente substituir as ameixas por outras frutas secas, como damascos ou figos, para variações interessantes no sabor.

Benefícios de Preparar Sobremesas Caseiras

Preparar sobremesas em casa, como o pavê olho de sogra, tem diversos benefícios:

• Qualidade dos Ingredientes: Você tem total controle sobre a qualidade e a origem dos ingredientes utilizados, garantindo uma sobremesa mais saudável e saborosa.
• Personalização: Ao fazer suas próprias sobremesas, você pode ajustar as receitas conforme suas preferências e necessidades dietéticas, como reduzindo a quantidade de açúcar ou usando ingredientes orgânicos.
• Economia: Preparar sobremesas em casa pode ser mais econômico do que comprar produtos prontos, especialmente para grandes famílias ou eventos.
• Satisfação Pessoal: Cozinhar pode ser uma atividade terapêutica e prazerosa, proporcionando satisfação ao ver seus esforços recompensados com elogios dos convidados.

Considerações Finais

O pavê olho de sogra é uma sobremesa que não só impressiona pelo nome curioso, mas também encanta pelo sabor e pela combinação harmoniosa de texturas. Com seu creme suave, recheio doce e levemente ácido de ameixa e coco, e a leveza do chantilly, este pavê é uma verdadeira obra-prima da confeitaria caseira.

Ao seguir este guia detalhado, você será capaz de preparar essa sobremesa com facilidade, conquistando paladares e tornando qualquer ocasião ainda mais especial. Experimente esta receita e veja como o pavê olho de sogra pode se tornar a estrela das suas celebrações. Bom apetite!