A Verdadeira Arte da Coxinha: Aprenda a Fazer uma Massa Perfeita

A coxinha é um dos salgados mais queridos pelos brasileiros, e não é por acaso. Sua combinação de massa crocante por fora e recheio suculento por dentro é simplesmente irresistível. Mas o segredo para uma coxinha verdadeiramente memorável está na sua massa. Neste artigo, vamos desvendar todos os segredos e compartilhar uma receita infalível para uma massa de coxinha perfeita, que vai fazer você se sentir um verdadeiro mestre na arte da cozinha.

Ingredientes

Para a massa:

• 2 xícaras de caldo de galinha (pode ser o caldo do cozimento de um frango)
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 ovos

Para empanar:

• Farinha de trigo
• Ovos batidos
• Farinha de rosca

Para o recheio (opcional):

• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• Salsinha picada a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva para refogar

Modo de Preparo

Preparo do recheio (opcional):

1. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione o tomate picado e refogue por mais alguns minutos.
3. Acrescente o frango desfiado e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
4. Tempere com sal, pimenta e adicione a salsinha picada. Reserve.

Preparo da massa:

1. Em uma panela grande, coloque o caldo de galinha, a manteiga, o sal, o açúcar e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo médio e deixe ferver.
2. Assim que começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau até que a massa desgrude do fundo da panela e forme uma bola.
3. Retire do fogo e deixe a massa esfriar um pouco.
4. Em seguida, adicione os ovos um a um, incorporando bem a cada adição, até obter uma massa lisa e homogênea.

Montagem:

1. Pegue porções da massa e abra na palma da mão.
2. Coloque um pouco do recheio (ou o recheio de sua preferência) no centro da massa.
3. Feche a massa, modelando-a em formato de coxinha.
4. Passe as coxinhas na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem empanadas.
5. Frite as coxinhas em óleo quente até que fiquem douradas e crocantes.

Dicas Extras:

• Para uma versão mais saudável, você pode assar as coxinhas em vez de fritar.
• Experimente rechear as coxinhas com queijo, calabresa, carne moída ou o que mais sua imaginação mandar.
• Se desejar, você pode congelar as coxinhas já empanadas e fritar quando quiser.

Com essa receita infalível de massa de coxinha, você vai surpreender a todos com salgados deliciosos e feitos com muito amor. Não se esqueça de caprichar no recheio e na hora de empanar, pois são esses detalhes que fazem toda a diferença. Prepare-se para receber elogios e pedidos de mais uma fornada!