Bolinhos de Bacalhau como a Minha Querida Avó Me Ensinou: Uma Receita de Família para Saborear e Lembrar

Os bolinhos de bacalhau são um dos petiscos mais adorados na culinária portuguesa, apreciados por sua crocância por fora e maciez por dentro, além do sabor inconfundível do bacalhau. Esta receita é um verdadeiro tesouro de família, passada de geração em geração, e cada bolinho é uma lembrança carinhosa das tardes na cozinha com a minha querida avó. Neste artigo, vou compartilhar com vocês a receita dos Bolinhos de Bacalhau como a minha avó me ensinou, para que você possa desfrutar dessa delícia em sua própria casa.

Ingredientes:

• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 500g de batatas
• 2 ovos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• Salsa fresca picada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo vegetal para fritar

Modo de Preparo:

Preparação do Bacalhau:

1. Dessalgando o Bacalhau:

• Se você estiver usando bacalhau salgado, é necessário dessalgá-lo antes. Para isso, deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando a água várias vezes.

1. Desfiando o Bacalhau:

• Após dessalgado, escorra bem o bacalhau e desfie-o em pedaços menores. Remova eventuais espinhas e peles.

Preparação das Batatas:

1. Cozimento das Batatas:

• Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes. Cozinhe em água fervente até que estejam macias o suficiente para serem amassadas.

1. Amassando as Batatas:

• Escorra bem as batatas cozidas e amasse-as em uma tigela grande até obter um purê liso e sem grumos.

Preparação da Mistura:

1. Refogando a Cebola e o Alho:

• Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola picada e o alho até que estejam dourados e perfumados.

1. Montagem da Massa:

• Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, o purê de batatas, os ovos batidos, a cebola e o alho refogados, a salsa picada e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até obter uma massa homogênea.

Fritura dos Bolinhos:

1. Aquecimento do Óleo:

• Em uma panela funda, aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal para fritar os bolinhos.

1. Modelagem dos Bolinhos:

• Com as mãos levemente úmidas, pegue pequenas porções da massa de bolinho e modele bolinhas ou formato de croquete.

1. Fritura dos Bolinhos:

• Quando o óleo estiver quente o suficiente, coloque os bolinhos aos poucos, sem lotar a panela, e frite até que estejam dourados e crocantes por fora.

1. Escorrendo o Excesso de Óleo:

• Retire os bolinhos da panela com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

1. Servindo e Degustando:

• Sirva os bolinhos de bacalhau ainda quentes, acompanhados de uma boa salada verde e uma porção de azeite para regar. Saboreie cada mordida e deixe-se transportar para as memórias da minha querida avó na cozinha.

Dicas Extras:

• Se desejar, você pode adicionar outros ingredientes à massa dos bolinhos, como pimentão vermelho picado, azeitonas ou até mesmo queijo ralado.
• Para uma versão mais saudável, você pode assar os bolinhos em vez de fritá-los. Basta colocá-los em uma assadeira untada e levar ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam dourados.

Por que os Bolinhos de Bacalhau são Especiais?

• Tradição Familiar: Esta receita é passada de geração em geração em muitas famílias, tornando-se uma parte especial das tradições culinárias familiares.
• Sabor Único: Os bolinhos de bacalhau têm um sabor único e delicioso, proveniente do bacalhau dessalgado e dos temperos simples, como cebola, alho e salsa.
• Versatilidade: Eles podem ser servidos como petisco, entrada ou até mesmo como prato principal acompanhados de arroz e salada, tornando-os uma opção versátil para qualquer ocasião.

Conclusão:

Os Bolinhos de Bacalhau como a minha querida avó me ensinou são mais do que apenas uma receita, são uma conexão com as memórias e tradições da minha família. Espero que você experimente esta receita em sua própria cozinha e sinta a mesma alegria e sabor que ela nos proporciona. Aproveite cada mordida e celebre as tradições culinárias que nos conectam às nossas raízes e às pessoas que amamos.