Delicie-se com a Tradição: Bolinhos de Bacalhau como Minha Querida Avó Me Ensinou

Quando se trata de culinária tradicional, poucas receitas são tão icônicas e apreciadas quanto os bolinhos de bacalhau. Estes petiscos saborosos têm uma história rica e são uma verdadeira especialidade da culinária portuguesa. Neste artigo, vamos mergulhar na tradição e aprender a preparar Bolinhos de Bacalhau como minha querida avó me ensinou. Com ingredientes simples e um toque de carinho, esta receita irá transportá-lo para os sabores e memórias da cozinha da minha infância.

Ingredientes Necessários:

• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 500g de batatas
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1/4 de xícara de salsinha fresca picada
• 2 ovos
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo vegetal para fritar

Modo de Preparo:

1. Preparo do Bacalhau:

1. Comece dessalgando o bacalhau, deixando-o de molho em água na geladeira por pelo menos 24 horas. Troque a água algumas vezes durante esse período para remover o excesso de sal.
2. Após o período de dessalgue, escorra o bacalhau e desfie-o em pedaços pequenos.

2. Preparo das Batatas:

1. Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos e uniformes.
2. Cozinhe as batatas em água fervente com sal até que estejam macias o suficiente para serem amassadas.
3. Escorra as batatas e amasse-as com um garfo ou passe-as por um espremedor de batatas até obter um purê liso e sem grumos.

3. Preparo da Mistura:

1. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho picados até que estejam macios e levemente dourados.
2. Adicione o bacalhau desfiado à frigideira e refogue por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, para que o bacalhau absorva os sabores da cebola e do alho.
3. Transfira o bacalhau refogado para uma tigela grande e adicione o purê de batatas, os ovos batidos, a salsinha picada e a farinha de trigo.
4. Tempere a mistura com sal e pimenta a gosto e misture tudo delicadamente até obter uma massa homogênea e fácil de moldar.

4. Moldagem e Fritura dos Bolinhos:

1. Com as mãos levemente umedecidas, pegue porções da massa e molde bolinhos do tamanho desejado, dando-lhes uma forma oval ou arredondada.
2. Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto até atingir aproximadamente 180°C.
3. Com cuidado, coloque os bolinhos de bacalhau no óleo quente, trabalhando em lotes para não lotar a panela.
4. Frite os bolinhos por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e crocantes por fora.
5. Retire os bolinhos da panela com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
6. Sirva os bolinhos de bacalhau quentes, acompanhados de molho de pimenta, azeite ou limão, se desejar.

Por Que Escolher Bolinhos de Bacalhau como Minha Querida Avó Me Ensinou?

• Tradição Familiar: Esta receita é passada de geração em geração em muitas famílias, tornando-a uma verdadeira herança culinária cheia de amor e memórias.
• Sabor Autêntico: Ao preparar os bolinhos de bacalhau como minha querida avó me ensinou, você estará preservando uma parte importante da cultura e da tradição culinária portuguesa.
• Simplicidade e Sabor: Com ingredientes simples e técnicas básicas de preparo, esta receita proporciona um sabor autêntico e reconfortante que agrada a todos os paladares.

Dicas e Variações:

• Varie os Temperos: Experimente adicionar outros temperos à mistura de bacalhau e batata, como páprica, cominho, coentro ou manjericão, para dar um toque extra de sabor.
• Adicione Ingredientes Extras: Você pode adicionar ingredientes extras à massa, como queijo parmesão ralado, azeitonas picadas, pimentões ou ervas frescas, para criar variações deliciosas dos bolinhos de bacalhau tradicionais.
• Asse os Bolinhos: Se preferir uma opção mais saudável, você pode assar os bolinhos em vez de fritá-los. Basta colocá-los em uma assadeira untada e levá-los ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes.

Conclusão:

Os Bolinhos de Bacalhau como Minha Querida Avó Me Ensinou são mais do que apenas uma receita – são uma conexão com as nossas raízes, tradições e memórias familiares. Com sua combinação única de sabores e texturas, estes petiscos saborosos são uma verdadeira celebração da cozinha portuguesa e do amor transmitido de geração em geração. Experimente esta receita em sua própria cozinha e deixe-se envolver pela magia dos sabores tradicionais e pelas lembranças afetuosas que ela evoca.