Picanha na Manteiga de Alho: Um Banquete de Sabores Suculentos

A picanha é uma estrela nas churrascarias, mas imagine levar essa deliciosa carne para outro nível de sabor ao prepará-la com uma irresistível manteiga de alho. Esta receita de Picanha na Manteiga de Alho vai transformar seu churrasco em um banquete gourmet, combinando a suculência da carne com o aroma e o sabor marcante do alho. Vamos explorar, passo a passo, como criar essa iguaria que certamente se tornará a estrela de suas refeições.

Ingredientes:

Para a picanha:

• 1 peça de picanha (aproximadamente 1,5 kg)
• Sal grosso a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Para a manteiga de alho:

• 1 xícara de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
• 6 dentes de alho picados finamente
• 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
• 1 colher de chá de suco de limão
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Passo 1: Preparando a Picanha

1. Escolha da Carne: Certifique-se de escolher uma peça de picanha de qualidade, com uma boa camada de gordura na parte superior.
2. Tempere com Sal Grosso e Pimenta: Espalhe o sal grosso por toda a superfície da picanha, esfregando bem para garantir uma boa cobertura. Adicione pimenta do reino a gosto.
3. Deixe Descansar: Deixe a picanha descansar por pelo menos 30 minutos, permitindo que os temperos penetrem na carne.

Passo 2: Preparando a Manteiga de Alho

1. Aqueça a Manteiga: Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo.
2. Adicione o Alho: Acrescente o alho picado e cozinhe em fogo baixo até que o alho fique dourado e libere seu aroma.
3. Adicione Salsinha e Limão: Misture a salsinha fresca picada e o suco de limão na manteiga de alho. Tempere com sal a gosto.
4. Reserve: Retire a manteiga de alho do fogo e reserve para aplicar na picanha durante o churrasco.

Passo 3: Churrasqueira ou Forno

1. Churrasqueira: Acenda a churrasqueira e aguarde até que as brasas estejam no ponto para assar a picanha.
2. Forno: Se preferir, você pode assar a picanha no forno preaquecido a 180°C.

Passo 4: Assando a Picanha

1. Selagem Inicial: Coloque a picanha com a gordura virada para cima na churrasqueira ou assadeira. Deixe selar por alguns minutos para criar uma crosta.
2. Virando a Carne: Vire a picanha para que a gordura fique virada para baixo e continue assando até atingir o ponto desejado (pode variar de mal passada a bem passada, conforme sua preferência).
3. Manteiga de Alho: Nos últimos minutos de cozimento, pincele generosamente a manteiga de alho por toda a picanha, garantindo uma cobertura uniforme.
4. Descanso: Retire a picanha da churrasqueira ou forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.

Passo 5: Servindo

1. Fatiando: Corte a picanha em fatias finas, aproveitando a suculência da carne.
2. Acompanhamentos: Sirva com seus acompanhamentos favoritos, como farofa, arroz, salada ou mandioca.

Dicas e Variações:

• Ponto da Carne: O tempo de cozimento pode variar de acordo com o ponto desejado da carne. Utilize um termômetro de carne para garantir a temperatura ideal.
• Marinada: Para intensificar o sabor, você pode marinar a picanha na geladeira por algumas horas antes do preparo.
• Adaptação Vegetariana: Se preferir uma opção vegetariana, você pode utilizar a manteiga de alho em legumes grelhados ou cogumelos.

Conclusão:

A Picanha na Manteiga de Alho eleva o churrasco a um patamar gourmet, combinando a suculência da picanha com a riqueza de sabores da manteiga de alho. Esta receita é uma experiência culinária que vai surpreender seus convidados e transformar seus momentos de churrasco em verdadeiros banquetes. Siga o passo a passo, ajuste conforme suas preferências e desfrute de uma refeição memorável, repleta de sabor e tradição. Ao preparar esta deliciosa picanha, você não está apenas cozinhando; está criando uma experiência gastronômica que será lembrada por todos que tiverem a sorte de degustá-la.