Picanha na Manteiga: Uma Sinfonia de Sabores que Derrete na Boca

Preparar uma picanha suculenta é uma experiência gastronômica que transcende o simples ato de cozinhar. Quando combinamos a nobreza da picanha com a cremosidade da manteiga, o resultado é uma verdadeira sinfonia de sabores que derretem na boca. Neste artigo, vamos explorar uma receita irresistível de Picanha na Manteiga, um prato que eleva o churrasco a um novo patamar. Prepare-se para descobrir todos os segredos dessa delícia que promete conquistar o seu paladar.

Ingredientes:

Para a Picanha:

• 1 peça de picanha (aproximadamente 1,5 kg)
• Sal grosso a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Para a Manteiga de Ervas:

• 1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de salsinha fresca, picada
• 1 colher de sopa de cebolinha verde, picada
• 1 colher de chá de tomilho fresco, picado
• 1 colher de chá de alecrim fresco, picado
• Suco de meio limão
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Preparando a Picanha:

1. Escolha da Picanha: Selecione uma peça de picanha com boa cobertura de gordura, garantindo suculência ao assar.
2. Limpeza da Carne: Retire o excesso de membrana que porventura ainda esteja na carne. Isso ajudará na absorção dos temperos.
3. Temperando a Picanha: Tempere a picanha generosamente com sal grosso e pimenta-do-reino. Pressione os temperos na carne para melhor aderência.
4. Descanso: Deixe a picanha descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos, permitindo que os temperos penetrem na carne.

Preparando a Manteiga de Ervas:

1. Mistura de Ervas: Em uma tigela, misture a manteiga, alho, salsinha, cebolinha, tomilho, alecrim e suco de limão.
2. Ajuste o Sabor: Adicione sal a gosto, lembrando que a picanha já foi temperada. Reserve a manteiga na geladeira.

Assando a Picanha:

1. Pré-aquecimento: Preaqueça o forno a 200°C.
2. Selagem: Em uma frigideira bem quente, sele todos os lados da picanha até obter uma crosta dourada.
3. Manteiga nas Bordas: Passe uma camada da manteiga de ervas nas bordas da picanha.
4. Assando: Transfira a picanha para uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos para um ponto entre malpassado e ao ponto.
5. Finalizando com Manteiga: Nos últimos 10 minutos de cozimento, espalhe uma generosa porção da manteiga de ervas sobre a picanha, garantindo um sabor extra.

Descanso e Servir:

1. Descanso: Após assar, deixe a picanha descansar por 15 minutos antes de fatiar. Isso permite a redistribuição dos sucos, mantendo a carne suculenta.
2. Fatiamento: Fatie a picanha em porções generosas, garantindo que cada pedaço tenha a combinação perfeita de carne e gordura.
3. Servindo com Manteiga: Sirva a picanha regada com mais um pouco da manteiga de ervas. Aproveite!

Dicas Adicionais:

• Acompanhamentos: Sirva a picanha com acompanhamentos como arroz branco, farofa e vinagrete.
• Ponto da Carne: O tempo de forno pode variar de acordo com o ponto desejado da carne. Ajuste conforme sua preferência.
• Variação da Manteiga: Experimente variar as ervas na manteiga de acordo com seu gosto pessoal.

Conclusão:

A Picanha na Manteiga é uma experiência culinária que combina a simplicidade do churrasco com a sofisticação dos sabores intensos. Ao seguir esta receita, você estará no caminho para criar uma picanha suculenta e extremamente saborosa. A manteiga de ervas adiciona um toque especial, elevando a carne a um nível de excelência gastronômica. Surpreenda-se e surpreenda seus convidados com essa explosão de sabores que derretem na boca. Bom apetite!